วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกทรงเครื่อง

ส่วนผสมที่ใช้ทำข้าวผัดน้ำพริกทรงเครื่อง

โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสด กะปิ เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว
ชิมรสให้กลมกล่อมแต่อย่าให้เปรี้ยวนำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่น้ำพริกลงผัดลงผอม ใส่ข้าวสวยลงผัด ให้ทั่วแล้วตักขึ้นไว้
ต่อยไข่ใส่ชามตีให้พอแตก ยกกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อย ทากระทะให้ทั่วน้ำมัน เทไข่ใส่กระทะ แล้วจับกระทะเอียงเพื่อให้ไข่แผ่ออกจนสุกทั่วกัน ม้วนออกจากกระทะ หั่นซอยเป็นเส้นๆ
เนื้อเค็มฉีก ทอดให้กรอบพักไว้ ปลาดุกฟูใช้แต่เนื้อ
เวลาจะรับประทาน ตักข้าวใส่จาน วางกุ้งหวาน เนื้อเค็ม ปลาฟูไข่ฝอย รับประทานกับผักสดต่างๆ ตามชอบ