ความเป็นมาของอาหารไทย 4 ภาค และความแตกต่างของเมนูอาหารแต่ละภาค อาหารไทยแบ่งออกเป็น 4 ภาคหลัก ได้แก่ ภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคอีสาน และภาคใต้ แต่ละภาคมีรสชาติ วัตถุดิบ และกรรมวิธีที่แตกต่างกันไปตามภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมของผู้คนในภูมิภาคนั้น ๆ
1. อาหารภาคเหนือ
ได้รับอิทธิพลจากพม่าและจีนตอนใต้ รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดมาก และนิยมรับประทานข้าวเหนียว
- ข้าวซอย – ก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิ รสกลมกล่อม
- ไส้อั่ว – ไส้กรอกหมูผสมสมุนไพร
- แกงฮังเล – แกงหมูเข้มข้นแบบพม่า
2. อาหารภาคกลาง
ได้รับอิทธิพลจากหลายวัฒนธรรม รสชาติสมดุล หวาน มัน เค็ม เผ็ด นิยมใช้กะทิ
- ต้มยำกุ้ง – ซุปรสเปรี้ยวเผ็ด
- แกงเขียวหวาน – แกงไก่กะทิหอมมัน
- ผัดไทย – ก๋วยเตี๋ยวผัดปรุงรส
3. อาหารภาคอีสาน
ได้รับอิทธิพลจากลาว รสจัดจ้าน เผ็ด เค็ม เปรี้ยว นิยมใช้ปลาร้า
- ส้มตำ – ตำมะละกอรสแซ่บ
- ลาบหมู – หมูคลุกเครื่องเทศ
- ไก่ย่าง – หมักเครื่องเทศย่าง
4. อาหารภาคใต้
ได้รับอิทธิพลจากอินเดียและมาเลเซีย รสเผ็ดร้อน เข้มข้น ใช้กะทิและเครื่องแกงใต้
- แกงไตปลา – แกงเผ็ดเข้มข้น
- คั่วกลิ้งหมู – หมูผัดพริกแกงใต้
- สะตอผัดกุ้ง – ผัดเผ็ดกุ้งกับสะตอ
ความแตกต่างของอาหารแต่ละภาค
| ภาค | วัตถุดิบหลัก | รสชาติเด่น | อาหารยอดนิยม |
|---|---|---|---|
| ภาคเหนือ | ข้าวเหนียว สมุนไพร | กลมกล่อม ไม่เผ็ดมาก | ข้าวซอย, ไส้อั่ว, แกงฮังเล |
| ภาคกลาง | ข้าวเจ้า กะทิ | กลมกล่อม หวานมัน | ต้มยำกุ้ง, ผัดไทย, แกงเขียวหวาน |
| ภาคอีสาน | ข้าวเหนียว ปลาร้า | เผ็ด เค็ม เปรี้ยว | ส้มตำ, ลาบ, ไก่ย่าง |
| ภาคใต้ | เครื่องแกงใต้ กะทิ | เผ็ดร้อน เค็มเข้มข้น | แกงไตปลา, คั่วกลิ้ง, สะตอผัดกุ้ง |
อาหารไทย 4 ภาคมีความหลากหลายและสะท้อนถึงวัฒนธรรม วิถีชีวิต และทรัพยากรธรรมชาติของแต่ละพื้นที่ อาหารแต่ละภาคมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้อาหารไทยเป็นที่นิยมไปทั่วโลก