เมนูแซ่บสไตล์อีสานที่ทุกบ้านทำได้
หลายคนอยากทานอาหารอีสานแต่มักกลัวว่าเมนูแซ่บๆ จะยากหรือยุ่งยากเกินไปที่จะทำที่บ้าน ทั้งเรื่องวัตถุดิบ เครื่องปรุง และวิธีทำ เราจึงได้คัดสรร เมนูแซ่บสไตล์อีสานที่ทุกบ้านทำได้ ที่ใช้วัตถุดิบน้อย หาซื้อง่าย และปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ เหมาะกับมือใหม่หัดทำจนถึงคนที่ทำอาหารเก่งแล้ว พร้อมเคล็ดลับที่ช่วยให้รสชาติอร่อยถูกใจแบบอีสานแท้
แนะนำ 10 เมนูอีสานยอดนิยมที่ทำง่ายที่บ้าน
- ลาบหมูคลุกข้าวคั่ว
- ส้มตำไทย/ปลาร้า
- ไก่ย่างสมุนไพรหอม
- น้ำตกเนื้อ/หมู
- ต้มแซ่บกระดูกหมู
- ปลาย่างน้ำตก
- ยำวุ้นเส้นหมูสับ
- ข้าวจี่ไส้หมูหยอง
- แหนมเนืองแบบฉบับอีสาน
- ไข่กระทะสไตล์อีสาน
สูตรลาบหมูคลาสสิกแบบอีสานทำได้ทุกบ้าน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- หมูบด 300 กรัม
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นอีสาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสเปรี้ยวตามชอบ)
- หอมแดงซอย 4 หัว
- ขึ้นฉ่าย/ต้นหอม/ผักชีซอยรวม 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ลวกหมูบดในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ผสมหมูสุก ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาวในชามคลุกให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดงซอยกับผักซอย คลุกเบาๆ
- จัดใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อนๆ
สูตรต้มแซ่บกระดูกหมูฉบับทำง่าย
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
- ตะไคร้บุบ 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 แว่น
- พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงบุบ 5 หัว
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมู ต้มจนเริ่มเปื่อย
- ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มต่อจนหอม
- ใส่เห็ดฟาง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว
- ใส่พริกขี้หนูบุบ ชิมรสตามชอบ แล้วปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
สูตรส้มตำไทย-ปลาร้าเผ็ดจัดจ้าน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- มะละกอดิบขูด 3 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ 6 ลูก (ผ่าครึ่ง)
- พริกขี้หนูสวน 8-10 เม็ด
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง/ถั่วลิสงคั่ว โรยหน้า
วิธีทำ
- โขลกพริกกับกระเทียมหยาบๆ ใส่มะละกอ ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศ
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาร้า คลุกให้เข้ากัน
- ชิมรสให้จัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานพอดี เสิร์ฟพร้อมกุ้งแห้งและถั่วลิสง
จัดจานเมนูอีสานง่ายๆ ให้พร้อมรับแขกที่บ้าน
นอกจาก 3 เมนูหลัก เรายังแนะนำ 10 เมนูอีสานยอดนิยมที่ทำง่ายและช่วยเสริมบรรยากาศงานเลี้ยง เช่น:
- น้ำตกหมู/เนื้อ
- ไก่ย่างหอมเครื่องเทศ
- ยำวุ้นเส้นทะเลอีสาน
- ข้าวเหนียวปั้น/ข้าวจี่
- แหนมคลุกน้ำพริก
- ไส้กรอกอีสานทอด
- เห็ดทอดกรอบจิ้มแจ่ว
- หมูยอทอด
- ยำไข่ต้มยางมะตูม
- ต้มเครื่องในหมู
เคล็ดลับเสริมเมนูอีสาน ให้ทุกบ้านทำได้ง่ายขึ้น
- เลือกวัตถุดิบบรรจุสุญญากาศเพื่อความสด
- ใช้ข้าวคั่วสำเร็จลดเวลาโขลกเอง
- ปรับปริมาณพริกตามระดับความเผ็ดที่บ้านทนได้
- เตรียมผักแกล้ม เช่น ผักกาดขาว แตงร้าน ให้เยอะ
- ใช้หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ตุ๋นหรือผัดล่วงหน้า แล้วอุ่นเสิร์ฟตอนแขกมา
สรุปเมนูแซ่บสไตล์อีสานที่ทุกบ้านทำได้
เมนูแซ่บสไตล์อีสานที่ทุกบ้านทำได้ นับเป็นทางเลือกยอดเยี่ยมสำหรับใครที่อยากสร้างสีสันให้วาระพิเศษในครอบครัวหรือกับเพื่อน ผ่านรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ครบรส ที่สามารถทำได้เองง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นลาบหมู ส้มตำ ต้มแซ่บ และเมนูเสริมอื่นๆ ก็ช่วยให้โต๊ะอาหารเต็มไปด้วยกลิ่นอายอีสานแท้และความสุขของการทานร่วมกัน หากต้องการสูตรเมนูอีสานเพิ่มเติม ลองเข้าไปดูเมนูเด็ดๆ ได้ที่ เมนูอีสานเพื่อสุขภาพ