เมนูอ่อมปลาดุกพร้อมสูตรวิธีทำอ่อมปลาดุก อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างสูง แกงอ่อมปลาดุกวันนี้เรามาลองทำแกงอ่อมใครที่ชอบกินปลาดุกพลาดไม่ได้ด้วยสูตรและวิธีทำง่ายๆและเป็นที่นิยม ลองทำดกเลย
ส่วนผสมที่ใช้ทำอ่อมปลาดุก
- ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
- น้ำปลาร้า ½ ถ้วย
- ผักชีลาว 3 ต้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- มะเขือพวง ½ ถ้วย
- มะเขือเปราะ 5 ลูก
- ใบแมงลักเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วย
- ใบชะพลู 10 ใบ ข้าวเหนียวดิบ
- แช่น้ำให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
- ตะไคร้ 1 ต้น
- หอมแดง 4 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำอ่อมปลาดุก
- ล้างปลาดุกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
- เอาน้ำ2ถ้วยตั้งไฟจนเดือดใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า
- โขลกหอมแดง พริกสดและโขลกข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วให้ละเอียดตักใส่ในหม้อต้มปลา
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อปลาสุก ใส่มะเขือเปราะผ่าซีกตะไคร้หั่นท่อนสั้น
- ปิดไฟยกลงรับประทานกับผักชีลาว