อาหารเจทำกินเองอิ่มบุญแถมสุขภาพดี
หลายคนที่เริ่มหันมาทำ อาหารเจทำกินเอง มักประสบกับคำถามว่า “จะทำเมนูอะไรดีที่ไม่ซ้ำเดิม อร่อย และมีประโยชน์?” นอกจากนี้อาหารเจบางชนิดในท้องตลาดอาจมีไขมันหรือโซเดียมสูง ทำให้ไม่ตอบโจทย์คนที่ต้องการเจเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง ทางออกที่ดีที่สุดคือการเรียนรู้สูตรเจยอดนิยมที่ทำเองได้ง่ายจากวัตถุดิบพื้นบ้าน ไม่เพียงช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย ยังได้อิ่มบุญ และดูแลสุขภาพไปพร้อมกัน สำหรับผู้ที่กำลังมองหาไอเดียเมนูเจหลากหลาย เราได้รวบรวมสูตรเด็ด อาหารเจทำกินเอง พร้อมเทคนิคเลือกวัตถุดิบและตัวอย่างเมนูเจยอดนิยมมาไว้ให้ในบทความนี้
เคล็ดลับเลือกวัตถุดิบสำหรับทำอาหารเจเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบคือหัวใจของอาหารเจ เพราะเมนูเจไม่มีเนื้อสัตว์ จึงต้องอาศัยส่วนประกอบจากพืชเป็นหลัก หากเลือกไม่ดี อาจได้อาหารที่ไม่มีคุณค่าเพียงพอ หรือมีไขมันสูงเกินไป
- เลือกโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว
- ใช้เห็ดหลายชนิดแทนเนื้อสัตว์ เช่น เห็ดหอม เห็ดออรินจิ เห็ดนางรม
- หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เจแปรรูปที่มีโซเดียมหรือสารกันเสียสูง
- ใช้ซีอิ๊วขาวเจหรือน้ำมันหอยเจจากพืชเท่านั้น
เพื่อสุขภาพที่ดีควรใช้วิธีการประกอบอาหารแบบนึ่ง ต้ม หรืออบ แทนการทอด และใช้สมุนไพรไทย เช่น ขิง ตะไคร้ หรือใบโหระพา เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงมาก
3 เมนูอาหารเจที่ควรลองทำเองที่บ้าน
อาหารเจไม่ใช่เรื่องยาก ถ้ามีสูตรและวัตถุดิบครบครัน ต่อไปนี้คือ 3 เมนูเจที่ทำเองได้ง่าย ไม่จำเจ และดีต่อสุขภาพ
1. ต้มจับฉ่ายเจ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
- ผักกาดขาว 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลี 1 ถ้วย
- แครอท ½ ถ้วย
- เห็ดหอม 4 ดอก
- เต้าหู้ทอด 1 แผ่น
- ซีอิ๊วขาวเจ 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ใส่เห็ดหอมลงผัดให้หอม
- เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ผักทั้งหมด ต้มจนผักเปื่อยนุ่ม
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ต้มต่ออีก 5 นาที
- ตักเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวยร้อน
2. ลาบเห็ดเจ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
- เห็ดนางรมฉีก 1 ถ้วย
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 หัว
- ใบสะระแหน่ และต้นหอมซอย
วิธีทำ:
- ลวกเห็ดให้สุก บีบน้ำออก
- ผสมเห็ดกับข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดง
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว
- ใส่ใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือกินเปล่าๆ
3. ข้าวผัดเต้าหู้เจ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 จาน):
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า ½ ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
- ถั่วลันเตา ¼ ถ้วย
- ซอสปรุงรสเจ 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเต้าหู้ให้เหลือง
- ใส่แครอท ถั่วลันเตา ผัดให้สุก
- ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยซอสเจ น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อนๆ โรยพริกไทยเล็กน้อย
10 เมนูอาหารเจเพิ่มเติมที่น่าสนใจ
- กะเพราเห็ดรวมเจ
- แกงส้มผักรวมเจ
- ขนมจีนซาวน้ำเจ
- ผัดซีอิ๊วเต้าหู้เจ
- ฟองเต้าหู้ตุ๋นเห็ดหอม
- สเต๊กเต้าหู้ซอสพริกไทยดำ
- เต้าหู้ทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
- ผัดวุ้นเส้นเจ
- ต้มยำเห็ดเจ
- ซุปผักใส่ถั่วลูกไก่
กินเจอย่างไรให้ได้ทั้งบุญและสุขภาพ
การกินเจไม่ใช่แค่ละเว้นเนื้อสัตว์ แต่เป็นการฝึกวินัยในตนเองและมอบสิ่งดีๆ ให้ร่างกาย การเลือกกิน อาหารเจเพื่อสุขภาพ จะต้องคำนึงถึงสารอาหารให้ครบถ้วน เลี่ยงการใช้ของทอดบ่อยครั้ง และเลือกทำเมนูที่มีผักหลากสีเพื่อเติมวิตามินและไฟเบอร์
การทำอาหารเจกินเองยังช่วยให้เรามีสมาธิ ฝึกความอดทน และทำจิตใจให้สงบ ไม่เพียงแต่เป็นการดูแลสุขภาพกาย แต่ยังบำรุงสุขภาพใจอีกด้วย และถ้าคุณกำลังเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงนี้ ก็สามารถเริ่มจากเมนูง่ายๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มความซับซ้อนได้ตามความชำนาญ หรือศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมจาก แหล่งข้อมูลสุขภาพนานาชาติ เพื่อให้ได้แนวทางที่ชัดเจน