วิธีทำห่อหมกหน่อไม้ สูตรห่อหมกหน่อไม้ หลายคนที่ชอบกินห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกใบย่อ หรือห่อหมกทะเล หลากหลายสูตรห่อหมกที่คุณเคยกินกัน แต่วันนี้เราจะเสนออีกหนึ่งเมนูที่เราไม่คุ้นเคยเท่าไรสำหรับเมนูห่อหหมกหน่อไม้ เป็นอีกเมนูอาหารอีสานที่อร่อยมาก พร้อมด้วยเครื่องเคล้าส่วนผสมที่เต็มที่ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้ หมูสามชั้นและใบยอ นำมาผสมผสานกันอย่างลงตัวแล้วนำไปนึ่งจนได้ห่อหมกหน่อไม้ที่แสนอร่อย ให้คุณได้ลองทำกินเองง่ายๆที่บ้าน
ส่วนผสมที่ใช้ทำห่อหมกหน่อไม้
- หน่อไม้รวก เลือกที่อ่อนๆ มีขายในตลาดที่เผาแล้ว 300 กรัม
- หมูสามชั้น 200 กรัม
- ใบยอ เลือกที่อ่อนๆ 20 ใบ
- หอมแดง 7 หัว
- กระชายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- พริกสด 20 เม็ด
- พริกสด 20 เม็ด
- ข้าวเบื่อ (ข้าวแช่น้ำบดละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบแม่งลัก 10 ใบ
- กะปิ 1 ช้อนชา หรือจะใช้น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะแทนก็ได้
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบตองสำหรับห่อ ห่อ หมกหน่อไม้
ขั้นตอนและวิธีทำห่อหมกหน่อไม้
- ตัดหน่อไม้รวกออกเป็นท่อนๆ ใช้ส้อมขูดเป็นเส้นๆ นำไปต้มให้สุก ตักขึ้นมาบีบน้ำออก
- โขลกหอมแดง กระชายตะไคร้ พริกสด กะปิ เข้าด้วยกันจนละเอียด ตักขึ้นเคล้ากับหน่อไม้ ข้าวเบื่อ
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ในหน่อไม้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งใส่ใบแมงลักใบมะกรูดหั่นฝอย
- ตักใบตองสำหรับ ห่อ เช็ดให้สะอาดล้างใบยอ วางใบยอเรียงบนใบตอง ตักห่อหมกหน่อไม้วางบนพอประมาณ พับด้านข้างขึ้นและพับหัวท้าย กลัดด้วยไม้กลัด
- นำไปนึ่งขณะน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วเอาลง รับประทานได้