วิธีทำลาบปลาดุก เมนูลาบปลาดุก
เมนูอีสานขึ้นชื่ออร่อยๆมาแล้วจ้า ใครที่ชอบกินปลาดุกคงจะพลาดเมนูนี้ไม่ได้ลาบปลาดุกสำหรับเมนูลาบปลาดุกที่มีส่วนผสมหามาปรุงได้ง่ายๆ เนื้อปลาดุกที่หอมหวาน ข้าวคั่วและสมุนไพรไทยคลุกเคล้าพร้อมขาดไม่ได้ข้าวคั่วแสนอร่อยทำให้รสชาติของลาบปลาดุกจัดจ้านแซ่บจิ๊ด ลองทำกินเลยง่ายๆกับสูตรลาบปลาดุก
ส่วนผสมที่ใช้ทำลาบปลาดุก
- ปลาดุกหนัก 300 กรัม 1 ตัว
- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น กะหล่ำปลี ½ หัว
- ถั่วฝักยาว 5 ฝัก ใบโหระพา 2 กิ่ง
- ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำลาบปลาดุก
- ทำ ขูดเมือกบนผิวปลาดุกออก นำไปย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อสับหยาบๆ
- เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่วป่น พริกป่น ข่าหั่นฝอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย
- ชิมรสตามชอบรับประทานกับกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา