วิธีทำผัดไทยกุ้งสด สูตรต้นตำรับไทย หอมอร่อยกลมกล่อม ทำง่ายที่บ้าน
ใครที่เคยลองทำ “ผัดไทยกุ้งสด” แล้วรู้สึกว่ารสชาติไม่เหมือนร้านดัง เช่น เส้นเหนียวเกินไป รสไม่กลมกล่อม หรือผัดแล้วแฉะจนไม่น่าทาน ปัญหาเหล่านี้มักเกิดจากสัดส่วนเครื่องปรุงที่ไม่พอดีหรือเทคนิคการผัดไม่ถูกต้อง ความจริงแล้วการทำผัดไทยให้อร่อยไม่ยากเลย เพียงเลือกวัตถุดิบที่ดีและรู้จังหวะการปรุงก็สามารถทำเมนูนี้ให้อร่อยหอมกลิ่นกุ้งสดได้เหมือนร้านดัง ผัดไทยกุ้งสด ถือเป็นอาหารจานเดียวที่ขึ้นชื่อของไทย และได้รับความนิยมไปทั่วโลก เพราะมีทั้งความเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ครบรสในจานเดียว
วัตถุดิบและส่วนผสมสำหรับทำผัดไทยกุ้งสด
ความอร่อยของ “ผัดไทยกุ้งสด” อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ โดยเฉพาะเส้นจันท์และกุ้งสด ควรเตรียมวัตถุดิบดังนี้:
- เส้นจันท์แช่น้ำ 150 กรัม
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 6 ตัว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกสด 1 ถ้วย
- ใบกุยช่ายหั่นท่อน ½ ถ้วย
- หัวไชโป๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นซีก 1 ลูก
ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย:
- น้ำ tamarind (น้ำมะขามเปียกข้น) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำผัดไทยกุ้งสดให้อร่อยแบบต้นตำรับ
เพื่อให้ผัดไทยกุ้งสดออกมาหอมอร่อย เส้นนุ่มไม่เละ และกุ้งสดเด้ง ให้ทำตามขั้นตอนนี้อย่างละเอียด:
- ผสมส่วนของซอสผัดไทยในถ้วยให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้เปรี้ยว หวาน เค็มกลมกล่อม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่หอมแดงซอย เต้าหู้ และหัวไชโป๊วลงไปผัดจนหอม
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสะดุ้งไฟ แล้วตักขึ้นพักไว้
- ใส่เส้นจันท์ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดจนเส้นนุ่มและดูดน้ำซอสเข้าเส้น
- เขี่ยเส้นไปข้างกระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปคนให้แตกแล้วคลุกเข้ากับเส้น
- ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไปอีกครั้ง พร้อมถั่วงอกและกุยช่าย ผัดเบา ๆ ให้เข้ากันทั่ว
- ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงบด พริกป่น เสิร์ฟพร้อมมะนาวซีก
เคล็ดลับผัดไทยกุ้งสดให้อร่อยเหมือนร้านดัง
เมนูผัดไทยจะออกมาดีหรือไม่ขึ้นอยู่กับเทคนิคเล็กน้อยในการผัดและสัดส่วนเครื่องปรุง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้จานผัดไทยของคุณอร่อยระดับมืออาชีพ:
- ใช้เส้นจันท์แช่น้ำพอให้นิ่ม ไม่ควรแช่นานเกินไป เพราะจะทำให้เละเมื่อผัด
- กุ้งควรผัดพอสุกเด้ง อย่าผัดนานเพราะจะกระด้าง
- ซอสผัดไทยต้องมีความเข้มข้นและหอมมะขามเปียก เพื่อให้รสชาติเด่นชัด
- ควรใช้ไฟแรงในขั้นตอนสุดท้ายของการผัด เพื่อให้เส้นหอมและไม่จับตัวเป็นก้อน
- เพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วงอกสดและใบกุยช่ายตอนท้ายสุดก่อนยกลง
ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารจานเดียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบ
นอกจากความอร่อยแล้ว “ผัดไทยกุ้งสด” ยังเป็นอาหารจานเดียวที่ให้พลังงานและสารอาหารครบถ้วน มีทั้งคาร์โบไฮเดรตจากเส้นจันท์ โปรตีนจากกุ้ง และไฟเบอร์จากถั่วงอกและใบกุยช่าย อีกทั้งยังมีวิตามินจากมะขามและมะนาว ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น โดยเฉพาะผู้ที่ชอบอาหารไทยรสกลมกล่อม
หากคุณอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ สูตรผัดไทยกุ้งสด หรือสูตรอาหารไทยจานเดียวอื่น ๆ สามารถเข้าไปศึกษาได้จากเว็บไซต์สูตรอาหารที่เชื่อถือได้ เพื่อพัฒนาฝีมือและสร้างสรรค์เมนูอร่อยใหม่ ๆ ได้ทุกวัน
สรุปภาพรวมของบทความ
บทความนี้ได้แนะนำวิธีทำผัดไทยกุ้งสดอย่างละเอียด ตั้งแต่วัตถุดิบ ซอสผัดไทย เคล็ดลับการผัด ไปจนถึงเทคนิคเสิร์ฟให้น่ารับประทาน ผัดไทยกุ้งสดเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่หอมอร่อย ทำง่าย และมีคุณค่าทางอาหารครบ เหมาะทั้งทำกินเองและทำขายสร้างรายได้