รวม 10 เมนูยำรสแซ่บ ทำง่าย อร่อยเหมือนร้านดัง
หลายคนอยากกิน เมนูยำรสแซ่บ แต่เบื่อกับรสชาติที่ไม่คงที่ หรือหาสูตรที่ทำง่ายแต่ได้รสชาติเหมือนร้านดังไม่ได้สักที จริงๆ แล้วการทำเมนูยำแซ่บให้อร่อยเหมือนร้านไม่ใช่เรื่องยาก หากเรามีสูตรและวิธีการที่ถูกต้อง พร้อมเคล็ดลับในเรื่องของน้ำยำ วัตถุดิบ และการจัดจาน วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จัก 10 สูตรเมนูยำแซ่บที่ทั้งง่ายและอร่อยเหมือนเชฟมืออาชีพ โดยสูตรทั้งหมดนี้เหมาะกับทั้งมือใหม่และคนที่อยากเปิดร้านอาหารยำ พร้อมแนะนำอัตราส่วนที่แม่นยำ ช่วยให้ทุกจาน “ยำ” ของคุณอร่อยถึงใจได้ไม่ยาก
สูตรยำวุ้นเส้นทะเลแซ่บ ทำง่าย อร่อยแบบมือโปร
ส่วนผสม:
- วุ้นเส้นแห้ง 50 กรัม (แช่น้ำให้นุ่ม)
- กุ้งสด 5 ตัว
- ปลาหมึก 50 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 2 หัว
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
วิธีทำ:
- ลวกวุ้นเส้น กุ้ง และปลาหมึกให้สุก พักไว้
- ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริก กระเทียมเข้าด้วยกัน
- คลุกวุ้นเส้นกับน้ำยำ ใส่หอมแดงและขึ้นฉ่าย คลุกให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทันที
สูตรยำหมูยอไข่แดงเค็ม อร่อยเหมือนร้านยำชื่อดัง
ส่วนผสม:
- หมูยอหั่นแว่น 100 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง
- พริกขี้หนูบด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย
วิธีทำ:
- ย่างหมูยอพอหอม หรือจะลวกก็ได้
- ทำน้ำยำจากพริก กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ
- คลุกหมูยอ ไข่แดงเค็ม และผักทุกอย่างกับน้ำยำ
รวมเมนูยำแซ่บๆ ทำเองได้ง่ายที่บ้าน ไม่ง้อร้าน
3. ยำขนมจีนปลาทูรสจัดจ้าน
- ขนมจีน 1 จับ
- ปลาทูย่าง 1 ตัว
- น้ำยำ (พริก, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ)
- ผักสดตามชอบ
- แกะเนื้อปลาทูย่าง เตรียมไว้
- คลุกขนมจีนกับน้ำยำ เติมปลาทู ผักสด
4. ยำแซลมอนวาซาบิ
- แซลมอนสดหั่นลูกเต๋า 100 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- วาซาบิสด 1/2 ช้อนชา
- พริกสดซอย, หอมแดง, ต้นหอม
- ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกับแซลมอน
- แช่เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสเข้ากัน
วิธีทำน้ำยำรสแซ่บสำหรับทุกเมนู
5. น้ำยำสูตรสำเร็จ ครอบจักรวาล
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- โขลกพริก กระเทียม แล้วผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล
6. ยำกุ้งสดกับวุ้นเส้นคลีน
- วุ้นเส้นคลีน 50 กรัม
- กุ้งลวก 5 ตัว
- แตงกวาหั่นบาง 1 ลูก
- น้ำยำแบบคลีน (ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล)
- คลุกวัตถุดิบทั้งหมดกับน้ำยำ
เมนูยำรสแซ่บเพื่อสุขภาพและสายคลีน
7. ยำเห็ดรวมคลีน
- เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
- น้ำยำ (ไม่ใส่น้ำตาล ใช้หญ้าหวานแทน)
- ลวกเห็ดให้สุก
- คลุกกับน้ำยำแล้วเสิร์ฟทันที
8. ยำสาหร่ายวากาเมะญี่ปุ่น
- สาหร่ายแห้ง 20 กรัม (แช่น้ำให้นุ่ม)
- น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ, น้ำมะนาว, งาขาว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ไอเดียเมนูยำรสแซ่บยอดนิยมที่คนค้นหา
9. ยำหมูกรอบมะม่วง
- หมูกรอบ 100 กรัม
- มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/2 ลูก
- น้ำยำแซ่บสูตรดั้งเดิม
- คลุกหมูกรอบกับมะม่วงและน้ำยำ
10. ยำมาม่าไข่ต้ม
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- น้ำยำแซ่บ (พริกสด น้ำปลา น้ำมะนาว)
- ลวกมาม่าแล้วคลุกกับน้ำยำ
- วางไข่ต้มที่ผ่าซีกลงด้านบน
เทคนิคทำเมนูยำรสแซ่บให้อร่อยแบบร้านดัง
เพื่อให้คุณทำ เมนูยำแซ่บ ได้เหมือนร้านชื่อดัง ควรใส่ใจวัตถุดิบให้สดใหม่ ใช้เครื่องปรุงที่มีคุณภาพ และชิมรสระหว่างทำ ที่สำคัญคือการเลือกภาชนะที่เหมาะกับเมนูยำ เพราะจานที่เย็นและสะอาดจะช่วยให้รสชาติคงที่ นอกจากนี้ควรใช้เวลาคลุกเคล้าไม่นาน เพื่อไม่ให้วัตถุดิบนิ่มหรือช้ำเกินไป