เมนูอีสานสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ทำกินเองก็รอด พร้อมสูตรง่ายๆที่ใครก็ทำได้
เริ่มต้นทำอาหารอีสานด้วยตัวเองอาจดูยากในสายตาแม่บ้านมือใหม่ หลายคนไม่มั่นใจว่าจะทำเมนูแซ่บ ๆ ได้รสแท้หรือไม่ เครื่องปรุงก็เยอะ เทคนิคก็เฉพาะตัว แถมบางครั้งยังขาดวัตถุดิบพื้นถิ่นที่หายากในบางพื้นที่ แต่ความจริงแล้ว เมนูอาหารอีสานจำนวนไม่น้อยที่สามารถปรับสูตรให้ง่ายขึ้นได้โดยยังคงรสชาติจัดจ้านดั้งเดิม สำหรับใครที่อยากลองเริ่มทำอาหารไทยสไตล์อีสานให้กับครอบครัว บทความนี้รวมเมนูเด็ดที่คัดมาแล้วว่าเหมาะกับมือใหม่ ใช้วัตถุดิบทั่วไป หาซื้อง่ายและไม่ต้องมีอุปกรณ์ครัวพิเศษก็ทำได้ และที่สำคัญ เมนูอีสานสำหรับแม่บ้านมือใหม่ เหล่านี้ยังอร่อยจนอยากทำซ้ำอีกด้วย พร้อมสูตรละเอียดทำตามได้แน่นอน
รวมสูตรอาหารอีสานรสแซ่บที่ทำง่ายได้ที่บ้าน
สำหรับแม่บ้านที่กำลังมองหาอาหารอีสานทำง่าย เมนูเหล่านี้ไม่เพียงแต่ใช้วัตถุดิบพื้นฐานเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องมีทักษะขั้นสูงก็สามารถทำให้อร่อยได้เหมือนร้านอาหารดัง เมนูที่เหมาะกับแม่บ้านมือใหม่มีดังนี้:
- ลาบหมู
- ส้มตำไทย
- ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
- น้ำตกหมู
- แจ่วฮ้อนเนื้อ
- ข้าวเหนียวนุ่ม
- ไก่ย่างสูตรอีสาน
- ตำปูปลาร้า
- ซุปหน่อไม้
- หมูแดดเดียวทอด
วิธีทำลาบหมู สูตรอาหารอีสานยอดฮิตสำหรับแม่บ้านเริ่มต้น
ส่วนผสมลาบหมู
- หมูสับ 300 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 5 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- ใบสะระแหน่ตามชอบ
วิธีทำลาบหมู
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อยแล้วใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก
- ปิดไฟแล้วใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ คลุกเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียว
ตำไทยรสกลมกล่อม เมนูส้มตำที่แม่บ้านมือใหม่ทำได้ชัวร์
ส่วนผสมตำไทย
- มะละกอสับ 1 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกขี้หนู 3 เม็ด
- มะเขือเทศหั่น 2 ลูก
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 3 ชิ้น
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำตำไทย
- โขลกกระเทียมและพริกให้พอแหลก
- ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ มะละกอสับ โขลกเบา ๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลิสงคั่ว โรยหน้าก่อนเสิร์ฟ
ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ซดคล่องคอแบบแม่บ้านอีสานแท้
ส่วนผสมต้มแซ่บ
- กระดูกอ่อนหมู 400 กรัม
- ตะไคร้ทุบหั่น 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- ข่า 4 แว่น
- พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำต้มแซ่บ
- ต้มน้ำในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป
- ใส่กระดูกหมูลงต้มจนสุกและนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เกลือ และพริกแห้งคั่ว
- โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ
แม่บ้านมือใหม่ก็ทำเมนูอีสานยอดนิยมได้ ไม่ต้องกลัวพลาด
แม้ว่าจะเพิ่งเริ่มเข้าครัว การเลือกเมนูอีสานที่ทำง่ายและได้รสชาติจัดจ้านก็ช่วยเพิ่มความมั่นใจให้กับแม่บ้านมือใหม่ได้มาก ที่สำคัญคือเมนูเหล่านี้ไม่ต้องเตรียมของเยอะ ไม่ซับซ้อน และยังสามารถต่อยอดเป็นเมนูประจำบ้านในแต่ละมื้อได้อีกด้วย สำหรับใครที่ยังไม่รู้จะเริ่มจากเมนูไหน ลองเลือก 1-2 เมนูต่อสัปดาห์ ฝึกฝนสักเล็กน้อย คุณจะสามารถจัดโต๊ะอาหารอีสานได้แบบมือโปรแน่นอน และหากคุณต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติม ยังสามารถค้นหาไอเดียเมนูได้จาก แหล่งรวมสูตรอาหารไทยชื่อดังระดับสากล ได้อีกด้วย
10 เมนูอาหารอีสานเพิ่มเติม สำหรับฝึกฝีมือในครัว
- ไก่ทอดสมุนไพร
- แกงอ่อมหมู
- ข้าวจี่ไข่
- หมกปลาดุก
- ตับหวาน
- แจ่วปลาร้า
- ยำขนมจีนปลาร้า
- หมูยอทอด
- ตำซั่ว
- ข้าวเหนียวมูนมะม่วงอีสาน
เคล็ดลับทำอาหารอีสานให้อร่อยโดยไม่ต้องพึ่งร้าน
แม้ว่าจะเป็นแม่บ้านมือใหม่ แต่ถ้าเข้าใจรสชาติและวิธีปรุงแบบดั้งเดิมของอาหารอีสาน ก็สามารถทำให้อร่อยได้ไม่แพ้มืออาชีพ แนะนำให้ค่อย ๆ ฝึกทำเมนูง่าย ๆ ก่อน เช่น ลาบ ตำไทย หรือต้มแซ่บ เมื่อมั่นใจแล้วค่อยต่อยอดไปยังเมนูที่ซับซ้อนขึ้น อย่าลืมว่าเครื่องปรุงหลัก เช่น น้ำปลาแท้ ข้าวคั่ว พริกป่น และมะนาวสด ล้วนส่งผลต่อรสชาติอาหารอีสานโดยตรง การเลือกวัตถุดิบที่ดีจึงสำคัญมาก ไม่เพียงแต่ช่วยให้อาหารอร่อย แต่ยังเพิ่มความมั่นใจในครัวได้อีกด้วย