เกี่ยวกับอาหารไทย
อาหารไทยมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างไปจากเมนูอาหารของชาติอื่น รสชาติอาหารไทยจะมีรสชาติจัดจ้านหน้าตาน่ารับประทานสีสันตกแต่งด้วยสีสันของผักสดและสมุนไพรชนิดต่างๆ ตำรับเมนูอาหารไทยมีหลากหลายประเภทไม่ว่าจะเป็น แกงต้ม ผัดทอด นึ่งและคลุกเคล้า รสชาติของการปรุงเมนูอาหารก็จะมีรสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ดหวาน ครบรสซึ่งเรียกได้ว่าถูกปากคนไทย สำหรับเอกลักษณ์ของเมนูอาหารไทยนั้นมีเอกลักษณ์ที่เกิดขึ้นจากภูมิลำเนาของผู้ทำอาหารแต่ละภาคของประเทศไทยก็จะมีการปรุง ส่วนผสมและวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารไม่เหมือนกันรวมทั้งรสชาติของอาหารด้วยซึ่งนี่เองแสดงให้เห็นถึงความเป็นไทยการถ่ายทอดการทำอาหารไทยจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงปัจจุบัน
ประเภทของเมนูอาหารไทย
รายการอาหารไทยมีหลายประเภททั้ง ผัดทอด แกงต้ม นึ่ง ยำ คลุกเคล้า หรือลวก ซึ่งอาหารแต่ละประเภทนั้นมีรสชาติที่จัดจ้านและสไตล์ของอาหารที่แตกต่างกันออกไป สำหรับอาหารแต่ละประเภทนั้นก็จะมีเมนูขึ้นชื่อแทบจะทุกประเภทอาหารไทยก็ว่าได้ ยกตัวอย่างเช่นหากเป็นอาหารไทยประเภทผัดทอดก็จะเป็นแนว ผัดพริกแกง ข้าวผัด ผัดไท หอยทอด ปลาทอด ซึ่งแต่ละเมนูนั้นก็มีรสชาติแตกต่างกันลงไปอีกด้วยส่วนผสมของอาหารและวัตถุดิบที่ใช้ปรุง สำหรับแนวแกงต้มก็เห็นจะไม่พ้น ต้มยำกุ้ง แกงจืดวุ้นเส้น แกงตำลึงหมูสับ ซุปไก่มันฝรั่ง เป็นต้น สำหรับประเภทอาหารแกงต้มแล้วรสชาติสำหรับต้มยำ ก็จะจัดจ้านเข้มข้นมากทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม มีหวานแซมนิดๆเพื่อให้กลมกล่อมเรียกได้ว่าสำหรับอาหารประเภทแกงต้มของไทยนั้นเป็นประเภทอาหารขึ้นชื่อมากที่สุดเลยก็ว่าได้ จากที่กล่าวมาเบื้องต้นเราจะเห็นได้ว่า การปรุงเมนูอาหารไทยนั้นสามารถทำได้หลากหลายแนวหลายประเภทให้เราสามารถเลือกรสชาติที่จะรับประทานได้ว่าชอบรสชาติแบบใด จืด เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หรือแนวลวกจิ้ม มีครบทุกอย่างสำหรับเมนูอาหารไทย
เมนูอาหารไทย 4 ภาคนั้นมีเอกลักษณ์ของรสชาติที่โดดเด่นเช่น
เมนูอาหารไทยอาหารภาคใต้
อาหารใต้มีชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน ลักษณะอาหารเป็นอาหารทะเลเพราะถิ่นที่ตั้งของภูมิภาคตั้งอยู่ในเขตติดกับทะเลสะดวกต่อการน้ำสัตว์น้ำมาปรุงอาหารได้ เมนูอาหารภาคใต้ที่ขึ้นชื่อก็จะเป็นเป็น แกงเหลือง แกงไตปลา เพราะรสชาติที่มีจัดจ้านเข้มข้นนำ ทำให้อาหารใต้เป็นที่นิยมสำหรับคนที่ชอบกินอาหารรสชาติจัด
เมนูอาหารไทยภาคอีสาน
อาหารไทยภาคอิสานนั้นเป็นอาหารเผ็ดร้อน นิยมนำของธรรมชาติมาปรุงอาหารเองง่ายๆ เพราะภูมิภาคท้องถิ่นของภาคอิสานนั้นเป็นพื้นที่แห้งแล้งมีแต่ผักและสัตว์ตามท้องถิ่น ปลามาปรุงอาหารด้วยการหมักดองและ ผัดลวก แต่อาหารอีสานก็เป็นที่นิยมสำหรับคนไทยและขึ้นชื่อเป็นอย่างยิ่ง
เมนูอาหารไทยภาคเหนือ
อาหารภาคเหนือมีลักษณะที่ปรุงจากผักอาหารเหนือมีลักษณะไม่จัดจ้านเผ็ดร้อนหรือจัดไปทางรสชาติใดรสชาติหนึ่ง รสชาติของเมนูอาหารเหนือนั้นจะพอดีๆมักรับประทานผักคู่กับน้ำพริกต่างๆ ซึ่งภูมิภาคทางภาคเหนือนั้นเป็นที่ราบสูงมีพื้นที่ธรรมชาติเขียวชะอุ้มอุดมสมบูรณ์ไปด้วยผักผลไม้ เมนูขึ้นของภาคเหนือเช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว และอีกมากมายที่เป็นเมนูขึ้นชื่อของอาหารภาคเหนือ
เมนูอาหารไทยภาคกลาง
อาหารภาคกลางถือว่าเป็นเมนูอาหารที่รวมหลายภาครวมถึงวัฒนธรรมการปรุงอาหารนั้นรวมอยู่ด้วยทำให้เมนูอาหารสำหรับภาคกลางนั้นมีหลากหลายรสชาติและสามารถปรุงออกมาได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นเปรี้ยวหวานมันเค็มและเผ็ด สำหรับส่วนประกอบแต่ละเมนูอาหารของภาคกลางนั้นสามารถหาได้เนื้อสัตว์ผักหรือเครื่องปรุงมาปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่เพราะภูมิภาคของภาคกลางนั้นตั้งอยู่พื้นที่ราบลุ่มเอื้อต่อการหาสัตว์และพืชผักมาปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่