วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส่วนผสมเมนูข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
- ไข่เค็ม 2 ฟอง แยกไข่ขาวตารวมกับน้าพริก ไข่แดงไว้รับประทานเคียงกับข้าวผัด
- กระเทียมตำพอแหลก 1/2 ถ้วย
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- มะอึกผ่าบางๆ 2 ลูก
- น้าตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้าปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ามะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลาดุกย่าง 1 ตัว
- หมูหวาน 1 ขีด
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- น้ามันพืชสาหรับผัด 1 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดองหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย
- มะเขือพวงบุบ 1/4 ถ้วย
วิธีทำข้ำวผัดนำพริกลงเรือ
- ตำกะปิ และไข่ขาวของไข่เค็มพอแหลก ใส่กระเทียมลงตำให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้าปลา น้าตาลปี๊บ น้ำมะนาว
- คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงใส่มะอึกฝาน ตำเบาๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสและตั้งพักไว้
- แกะเนื้อปลาดุกย่าง นำมาสับละเอียดและยีให้แยกจากกัน นาลงทอดในน้ามันร้อนๆจนกรอบฟู ตักขึ้นพักไว้ จะได้ปลาดุกฟูทอดร้อนๆ
- นำกระทะตั้งไฟ เจียวกระเทียมในน้ามันพอหอมเหลือง ใส่น้าพริกที่ตาลงผัดพอสุก ใส่หมูหวาน ปลาดุกฟู ลง
ไปผัดประมาณอย่างละ 1/2 ถ้วย - ตามด้วยกระเทียมดอง มะเขือพวง ผัดสักครู่ ชิมรสตามชอบ
- ใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่เค็มแดงหั่น ปลาดุกฟู หมูหวาน ผักสดตามชอบ เช่น
แตงกวา ถั่วพู มะเขือกรอบ จัดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ