เมนูอาหารตามสั่งต้นทุนต่ำกำไรดียอดนิยม
เจ้าของร้านอาหารตามสั่งหลายคนมักเจอปัญหายอดขายไม่คงที่ เพราะบางเมนูใช้วัตถุดิบแพงทำให้กำไรน้อย การเลือก เมนูอาหารตามสั่งต้นทุนต่ำกำไรดี จึงเป็นกลยุทธ์สำคัญในการบริหารร้านให้ไปต่อได้อย่างมั่นคง เมนูเหล่านี้ไม่เพียงทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แต่ยังช่วยเพิ่มกำไรต่อจานได้จริง ทำให้ลูกค้าได้กินอร่อยและผู้ขายได้กำไรคุ้มค่า
ไอเดียเมนูอาหารตามสั่งที่ทำง่าย ต้นทุนถูก แต่ขายดีเสมอ
การเลือกเมนูที่เหมาะสมเป็นหัวใจสำคัญในการทำร้านอาหารตามสั่ง หากต้องการทำกำไรสูง จำเป็นต้องคัดสรรเมนูที่ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่ยังคงรสชาติอร่อยถูกใจลูกค้า โดยเมนูยอดนิยมมีดังนี้
- ผัดกะเพราไข่ดาว
- ข้าวผัดหมู
- ไข่เจียวหมูสับราดข้าว
- ผัดซีอิ๊วหมู
- ข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ
- ผัดผักบุ้งไฟแดง
- สุกี้แห้งไก่
- ข้าวผัดแหนม
- คะน้าหมูกรอบ
- ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ
สูตรเมนูอาหารตามสั่งทำง่าย ต้นทุนต่ำ แต่ขายกำไรดี
ด้านล่างนี้คือ 3 เมนูยอดนิยมพร้อมวิธีทำอย่างละเอียด ที่เจ้าของร้านสามารถนำไปใช้ได้ทันที
1. ผัดกะเพราไข่ดาว
ส่วนผสม (1 จาน)
- หมูสับ 120 กรัม
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
- โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมจนหอม
- ใส่หมูสับลงผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาล
- ใส่ใบกะเพราผัดเร็วๆ แล้วตักราดข้าว
- ทอดไข่ดาวกรอบๆ เสิร์ฟคู่กัน
2. ไข่เจียวหมูสับราดข้าว
ส่วนผสม (1 จาน)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ 50 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย สำหรับทอด
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่หมูสับและปรุงรส
- ตีให้เข้ากันจนฟู
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
- เทไข่ลงทอดให้ฟูกรอบทั้งสองด้าน
- ตักเสิร์ฟราดข้าวร้อนๆ
3. ผัดซีอิ๊วหมู
ส่วนผสม (1 จาน)
- เส้นใหญ่ 200 กรัม
- หมูหมัก 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักคะน้า 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหมูจนสุก
- ตอกไข่ใส่กระทะ คนจนเข้ากัน
- ใส่เส้นใหญ่ลงผัดจนหอม
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำ
- ใส่คะน้าผัดเร็วๆ ตักเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับทำเมนูอาหารตามสั่งให้ได้กำไรสูง
- เลือกซื้อวัตถุดิบจากตลาดสดหรือแหล่งขายส่ง จะได้ราคาถูกกว่าซื้อปลีก
- ปรับสัดส่วนการใช้วัตถุดิบ เช่น ใช้หมูสับแทนหมูชิ้นเพื่อลดต้นทุน
- ตั้งราคาขายให้สมดุลกับปริมาณ เช่น ข้าวราดไข่เจียว ควรตั้งราคาเริ่มต้นที่ 35-40 บาท
- ทำเมนูที่ปรุงง่ายและใช้วัตถุดิบซ้ำกัน เช่น หมูสับ สามารถทำได้ทั้งผัดกะเพรา ไข่เจียวหมูสับ และต้มจืด
สรุปเมนูอาหารตามสั่งต้นทุนต่ำกำไรดี
เมนูอาหารตามสั่งต้นทุนต่ำกำไรดีถือเป็นทางเลือกที่ช่วยให้เจ้าของร้านสร้างรายได้ต่อเนื่อง เพราะใช้วัตถุดิบที่หาง่าย ต้นทุนต่ำ และปรุงได้รวดเร็ว เมนูอย่างผัดกะเพรา ไข่เจียวหมูสับ และผัดซีอิ๊วหมู ล้วนเป็นตัวอย่างที่ขายดีและทำกำไรสูง หากใครต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการวางแผน กลยุทธ์ธุรกิจร้านอาหาร ก็สามารถนำไปต่อยอดเพื่อเพิ่มโอกาสความสำเร็จได้