สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นฉบับครอบครัว ไม่ต้องใช้หม้อดิน
หลายคนอยากทำเมนูอาหารทะเลยอดนิยมอย่าง กุ้งอบวุ้นเส้น แต่ติดตรงที่ไม่มีหม้อดินหรือไม่ถนัดใช้อุปกรณ์แบบดั้งเดิม ทำให้ได้รสชาติไม่เข้มข้นหรือกลิ่นหอมไม่เหมือนร้านอาหารดัง จริงๆ แล้วสามารถปรับสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นให้เหมาะกับครอบครัวได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้หม้อดิน แค่มีหม้อหรือกระทะที่บ้านก็สามารถทำเมนูนี้ให้อร่อย ครบเครื่อง และได้รสกลมกล่อมไม่แพ้ต้นตำรับ แถมยังช่วยให้ทุกคนในครอบครัวได้ลิ้มรสเมนูพิเศษที่ทำเองได้อย่างภูมิใจ
ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้นฉบับครอบครัว
เพื่อให้กุ้งอบวุ้นเส้นออกมาหอม อร่อย และวุ้นเส้นไม่เละเกินไป ควรเตรียมวัตถุดิบอย่างครบถ้วน ดังนี้:
- กุ้งกุลาดำหรือกุ้งขาว 8–10 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
- วุ้นเส้นแห้ง 150 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีทุบ 3 ราก
- ขิงหั่นแว่น 5–6 ชิ้น
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา (ทุบพอแตก)
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
- เบคอนหั่นชิ้น 50 กรัม
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นไม่ใช้หม้อดิน
แม้ไม่มีหม้อดินก็สามารถทำกุ้งอบวุ้นเส้นให้อร่อยได้ โดยใช้หม้อสแตนเลสหรือกระทะลึกแทน เพียงทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันงาและเบคอนลงผัดให้หอมและมีน้ำมันออกมา
- ใส่กระเทียม รากผักชี ขิง และพริกไทยดำ ทอดจนหอม
- เติมน้ำซุป ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำหวาน เคี่ยวให้เดือด
- ใส่วุ้นเส้นลงไป คลุกเคล้าให้ซึมซับน้ำซุปและซอส
- วางกุ้งลงด้านบน ปิดฝาอบด้วยไฟกลางประมาณ 7–10 นาทีจนกุ้งสุกและวุ้นเส้นนุ่ม
- โรยขึ้นฉ่าย คนเบาๆ แล้วตักเสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับกุ้งอบวุ้นเส้นให้อร่อยเหมือนร้านดัง
หากอยากให้กุ้งอบวุ้นเส้นสูตรครอบครัวอร่อยไม่แพ้ร้านอาหาร ควรใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ดังนี้:
- เลือกกุ้งสด ตัวใหญ่ จะได้รสหวานเด้งตามธรรมชาติ
- ควรแช่วุ้นเส้นจนนิ่มพอดี ไม่แช่นานเกินไป เพราะจะทำให้เละ
- ใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูกหมูแทนน้ำเปล่า จะช่วยให้น้ำอบมีรสกลมกล่อม
- การใส่เบคอนเพิ่มความหอมมัน และช่วยให้น้ำซึมเข้าวุ้นเส้นได้ดี
- หากชอบรสเผ็ดเล็กน้อย สามารถใส่พริกไทยป่นเพิ่มได้ตอนสุดท้าย
สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นแบบง่ายๆ สำหรับมือใหม่
สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มเข้าครัว อยากลองทำเมนูนี้แบบไม่ซับซ้อน สามารถปรับสูตรให้ง่ายขึ้นได้ เช่น:
- ใช้กุ้งสดตามที่หาได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นกุ้งกุลาดำ
- ลดส่วนผสมเครื่องเทศเหลือแค่กระเทียมและพริกไทย
- ใช้ซอสปรุงรสรวมสำเร็จรูปแทนการผสมหลายชนิด
- เลือกใช้หม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดแน่นเพื่ออบให้น้ำซึมเข้าเนื้อวุ้นเส้น
วิธีนี้จะช่วยให้มือใหม่ทำกุ้งอบวุ้นเส้นได้ง่ายขึ้น แต่ยังคงได้รสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับทำกินในครอบครัว
กุ้งอบวุ้นเส้นเมนูสำหรับมื้อพิเศษในบ้าน
กุ้งอบวุ้นเส้นถือเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นอาหารเย็นในวันธรรมดา หรือทำในโอกาสพิเศษร่วมกับครอบครัว รสชาติกลมกล่อม หอมสมุนไพร และความอร่อยจากวุ้นเส้นที่ซึมซับน้ำซุปเข้มข้น ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความสุข ยิ่งเมื่อทำเองที่บ้าน ยิ่งได้บรรยากาศอบอุ่นและความภูมิใจในฝีมือของตัวเอง
สรุปสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นฉบับครอบครัว
เมนูสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นฉบับครอบครัว ไม่ต้องใช้หม้อดิน ก็สามารถทำได้ง่ายๆ อร่อยครบเครื่อง วัตถุดิบไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับทุกบ้านที่อยากทำอาหารทะเลกินเอง รสชาติกลมกล่อม หอมเข้มข้น และทำให้ทุกมื้ออาหารกลายเป็นเวลาพิเศษ ลองทำตามสูตรนี้แล้วคุณจะได้เมนูเด็ดที่ทุกคนชื่นชอบแน่นอน