สูตรกะเพราเนื้อไข่เยิ้ม เมนูตามสั่งที่คนนิยมที่สุด
หลายคนเคยเจอความผิดหวังจากการสั่ง ข้าวกะเพราเนื้อไข่เยิ้ม แล้วได้อาหารที่ไม่ตรงใจ ไม่ว่าจะเนื้อเหนียว ไข่ไม่เยิ้ม หรือรสชาติไม่จัดจ้านอย่างที่คาดหวัง เมนูที่ดูธรรมดานี้จริงๆ แล้วมีเคล็ดลับมากมายที่ทำให้กลายเป็นเมนูขายดีในร้านอาหารจานเดียว หรือแม้แต่ตาม Food Truck ต่างๆ บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีทำกะเพราเนื้อไข่เยิ้มให้อร่อยเหมือนร้านดัง พร้อมสูตรที่ชัดเจน วัตถุดิบครบ และเทคนิคพิเศษที่ทำให้จานนี้ขึ้นแท่นเมนูตามสั่งที่คนนิยมมากที่สุดในไทย
สูตรกะเพราเนื้อไข่เยิ้มแบบร้านดัง ทำกินเองก็อร่อย
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำข้าวกะเพราเนื้อไข่เยิ้ม
- เนื้อวัวบดหรือเนื้อสับ 200 กรัม (เลือกเนื้อนุ่มติดมันเล็กน้อย)
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกแดงจินดา 8 เม็ด (หรือปรับตามชอบ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ใบกะเพราสด 1 ถ้วย
- ไข่ไก่สด 1 ฟอง
- ข้าวสวยหุงร้อน 1 จาน
ขั้นตอนการทำกะเพราเนื้อไข่เยิ้มให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร
- ตำกระเทียมและพริกให้หยาบ หอมจัด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมพริกให้หอม
- ใส่เนื้อวัวลงผัดจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล
- ผัดจนแห้งเข้มข้น แล้วใส่ใบกะเพรา ผัดพอใบเหี่ยวปิดไฟทันที
- ทอดไข่ดาวน้ำมันร้อนจัดให้ไข่ขาวกรอบแต่ไข่แดงยังเยิ้ม
- ตักข้าวใส่จาน วางกะเพราเนื้อด้านบนแล้วโปะไข่ดาวเยิ้มๆ
เมนูอาหารตามสั่งยอดนิยมที่คนไทยชอบสั่งทุกมื้อ
เมนู กะเพราเนื้อไข่เยิ้ม ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียวทั่วไป แต่กลายเป็นเมนูคู่ร้านตามสั่งที่ขาดไม่ได้ ทั้งในร้านอาหารขนาดเล็กจนถึงร้านดัง ด้วยความเผ็ดหอมของใบกะเพราและความกลมกล่อมของซอสปรุงรส ผสมกับความมันจากไข่แดงเยิ้มๆ ทำให้เป็นรสสัมผัสที่ลงตัวที่สุด
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกเนื้อวัวคุณภาพดี ผัดด้วยไฟแรงให้แห้งแต่ไม่ไหม้ และใบกะเพราต้องสดใหม่ ใบเล็ก หอมแรง และไม่ควรผัดจนเหี่ยวเกินไป สำหรับไข่เยิ้ม ควรเลือกไข่ที่สดใหม่และทอดด้วยน้ำมันร้อนจัดแบบไม่ต้องพลิก เพื่อให้ไข่แดงยังเยิ้มอยู่
วิธีทำข้าวกะเพราเนื้อไข่เยิ้มรสจัด ทำกินเองก็ง่ายไม่ง้อร้าน
การทำ ข้าวกะเพราเนื้อไข่เยิ้มรสจัด ที่บ้านนั้นไม่ยากเลย แถมยังสามารถปรับรสตามความชอบได้อีกด้วย ไม่ต้องกลัวว่าเผ็ดไปหรือจืดไป เคล็ดลับง่ายๆ เช่น
- เพิ่มพริกแดงแห้งคั่วสำหรับกลิ่นหอมและความเผ็ดลึก
- เลือกซอสปรุงรสที่หอมและไม่เค็มจัด
- ไม่ต้องเติมผงชูรสก็ได้รสกลมกล่อม หากใช้วัตถุดิบคุณภาพ
อีกหนึ่งความพิเศษของการทำกินเองคือสามารถเลือกเนื้อวัวส่วนที่ชอบ เช่น เนื้อเสือร้องไห้ หรือเนื้อบดจากส่วนสะโพก เพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่เหนียว
เมนูอาหารเย็นยอดนิยม: ข้าวกะเพราเนื้อไข่เยิ้มจานเดียวจบ
ถ้าคุณกำลังมองหา เมนูอาหารเย็นยอดนิยม ที่ทำง่ายแต่อร่อยมาก ข้าวกะเพราเนื้อไข่เยิ้มคือคำตอบ เพราะสามารถทำเสิร์ฟได้ภายในเวลาไม่ถึง 15 นาที ใช้วัตถุดิบไม่มาก และยังอิ่มท้องได้ในราคาประหยัด
ในยุคที่เวลาคือสิ่งสำคัญ เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับคนทำงาน หรือครอบครัวที่ต้องการอาหารเร็วๆ แต่ยังคงรสชาติแบบไทยแท้ ไม่ว่าจะกินเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็ไม่ผิดหวัง
สูตรอื่นที่แนะนำสำหรับสายเนื้อ
หากคุณชอบเมนูจากเนื้อวัว แนะนำลอง ข้าวผัดเนื้อพริกไทยดำ หรือเนื้อทอดกระเทียมพริกไทยที่ทำง่ายแต่หอมจัดจ้านไม่แพ้กัน