วิธีทำไข่เจียวดอกขจร สูตรทำเมนูไข่เจียวดอกขจร เมนูอาหารไทยโบราณ
หลายคนชื่นชอบเมนูไข่เจียวดอกขจร เพราะเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และมีรสชาติหอมอร่อยจากดอกขจรที่ให้ความหวานตามธรรมชาติ แต่เมื่อทำเองกลับพบว่าไข่ไม่ฟู ดอกขจรเหี่ยว สีไม่สวย หรือไข่เจียวอมน้ำมันจนเสียรสชาติ ความจริงแล้วเมนูนี้มีเทคนิคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ไข่ฟูนุ่ม สีเหลืองทอง และดอกขจรยังคงความกรอบหวานได้อย่างลงตัว บทความนี้จะพาคุณเรียนรู้ วิธีทำไข่เจียวดอกขจร อย่างละเอียด ตั้งแต่การเลือกดอกขจรสด การเตรียมไข่ การปรุงรส ไปจนถึงเคล็ดลับการทอดให้ได้ไข่เจียวฟูสวยเหมือนร้านอาหาร พร้อมสูตรทำเมนูไข่เจียวดอกขจรที่เหมาะสำหรับทำรับประทานในครอบครัวหรือเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่อร่อยได้ทุกวัน
สูตรทำเมนูไข่เจียวดอกขจร พร้อมเทคนิคเลือกดอกขจรให้หวานกรอบ
ไข่เจียวดอกขจรเป็นเมนูพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมมายาวนาน เพราะผสมผสานความนุ่มของไข่เข้ากับความหวานกรอบของดอกขจรได้อย่างลงตัว หากเลือกวัตถุดิบสดใหม่และทอดด้วยไฟที่เหมาะสม จะได้ไข่เจียวที่ฟู หอม และมีสีสันน่ารับประทาน
ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียวดอกขจร
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ดอกขจรเด็ดก้านแข็งออก 150 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกแดงซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- หอมแดงซอยเล็กน้อยตามชอบ
วิธีเลือกดอกขจรให้สดและหวานธรรมชาติ
ควรเลือกดอกขจรที่มีสีเขียวอมเหลือง ดอกยังตูมหรือบานเพียงเล็กน้อย ก้านไม่แข็ง และไม่เหี่ยว เพราะจะมีรสหวานและความกรอบมากกว่า ก่อนนำมาปรุงควรล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้ง หากต้องการศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักพื้นบ้านและอาหารไทย สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ อาหารไทยโบราณ
วิธีทำไข่เจียวดอกขจรแบบละเอียด ไข่ฟู สีสวย ไม่อมน้ำมัน
การทอดไข่เจียวดอกขจรให้อร่อยอยู่ที่การตีไข่ให้ขึ้นฟูและใช้น้ำมันที่ร้อนพอดี เพื่อให้ไข่พองสวยและดอกขจรยังคงความกรอบนุ่มตามธรรมชาติ
ขั้นตอนการทำไข่เจียวดอกขจร
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีจนไข่ขึ้นฟู
- เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
- ใส่ดอกขจรลงคลุกกับไข่เบา ๆ
- หากชอบสามารถใส่หอมแดงซอยหรือพริกแดงซอยเพิ่มความหอม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้มีปริมาณพอท่วมไข่เล็กน้อย แล้วรอให้น้ำมันร้อน
- เทส่วนผสมไข่ลงทอด ใช้ไฟกลางถึงแรง
- ทอดจนด้านล่างเหลืองกรอบ แล้วกลับด้านอย่างระมัดระวัง
- ทอดต่อจนทั้งสองด้านเหลืองทองสวย
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมจัดเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับทอดไข่เจียวดอกขจรให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร
- ตีไข่ให้นานประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ไข่ฟู
- อย่าใส่ดอกขจรมากเกินไป เพราะไข่จะไม่ฟู
- ใช้น้ำมันร้อนก่อนเทไข่ลงทอดทุกครั้ง
- ใช้ไฟกลางถึงแรงเพื่อให้ไข่กรอบนอกนุ่มใน
- ทอดเสร็จควรพักบนตะแกรงเพื่อลดความมัน
สูตรไข่เจียวดอกขจร เมนูอาหารไทยโบราณที่อร่อยและได้ประโยชน์
ไข่เจียวดอกขจรเป็นเมนูที่มีทั้งโปรตีนจากไข่และใยอาหารจากดอกขจร ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้อย่างลงตัว อีกทั้งยังสามารถเพิ่มกุ้งสด หมูสับ หรือเต้าหู้เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการได้ตามความต้องการ
การจัดเสิร์ฟไข่เจียวดอกขจรให้น่ารับประทาน
- เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิร้อน ๆ
- รับประทานคู่ซอสพริกหรือน้ำปลาพริก
- ตกแต่งด้วยผักชีและแตงกวาหั่นแว่น
- เสิร์ฟพร้อมแกงจืดหรือแกงส้มเพื่อเพิ่มความสมดุลของรสชาติ
- รับประทานคู่ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ และผักกาดหอม
สรุปวิธีทำไข่เจียวดอกขจร สูตรทำเมนูไข่เจียวดอกขจร เมนูอาหารไทยโบราณ
เมนูไข่พื้นบ้านหอมอร่อย ทำง่าย ได้รสชาติหวานธรรมชาติจากดอกขจร
วิธีทำไข่เจียวดอกขจรไม่ยุ่งยาก เพียงเลือกดอกขจรสด ตีไข่ให้ขึ้นฟู และทอดด้วยน้ำมันร้อนในระดับที่เหมาะสม ก็จะได้เมนูอาหารไทยโบราณที่มีไข่เจียวสีเหลืองทอง ฟูนุ่ม กรอบนอกนุ่มใน และได้ความหวานจากดอกขจรอย่างเป็นธรรมชาติ สูตรทำเมนูไข่เจียวดอกขจรนี้เหมาะสำหรับทำรับประทานเองในครอบครัว หรือเป็นเมนูอาหารจานด่วนที่ทั้งอร่อย ประหยัด และยังคงเอกลักษณ์ของอาหารไทยพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน