วิธีทำเมนูแกงอ่อมเครื่องในไก่ สูตรการทำแกงอ่อมเครื่องในไก่แบบต้นตำรับหอมสมุนไพร
หลายคนที่ชื่นชอบอาหารพื้นบ้านมักเลือกเมนูแกงอ่อมเป็นตัวแทนความอร่อยแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะแกงอ่อมเครื่องในไก่ที่ได้รสชาติกลมกล่อมหอมสมุนไพร แต่บางครั้งเมื่อทำกินเองกลับเจอรสชาติไม่ลงตัว มีกลิ่นคาวของเครื่องใน หรือขาดความเข้มข้นของน้ำแกง สูตรนี้จึงถูกออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหานั้น ทำให้ทุกคนสามารถทำ วิธีทำเมนูแกงอ่อมเครื่องในไก่ ได้อย่างอร่อย กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรสดๆ ที่ช่วยบำรุงร่างกายอีกด้วย
ส่วนผสมแกงอ่อมเครื่องในไก่
การทำแกงอ่อมเครื่องในไก่ให้อร่อยต้องเลือกวัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะเครื่องในไก่ที่ต้องสะอาดและไม่มีกลิ่นคาว ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่ มีดังนี้:
- เครื่องในไก่ (ตับ, กึ๋น, หัวใจ) 500 กรัม
- เนื้อไก่สับ 200 กรัม
- พริกสด 10 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 7 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ข่าอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาว 1 ถ้วย
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 5 ลูก ผ่าครึ่ง
- น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
วิธีทำแกงอ่อมเครื่องในไก่ให้อร่อยเข้มข้น
การทำแกงอ่อมเครื่องในไก่ต้องใช้สมุนไพรและขั้นตอนที่ถูกต้องเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและดับกลิ่นคาวของเครื่องใน:
- โขลกพริกสด หอมแดง กระเทียม ข่า และตะไคร้ให้ละเอียด
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปไก่ลงไป รอจนเดือดแล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้
- ใส่เครื่องในไก่และเนื้อไก่ลงไป ต้มจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำปลาร้าต้มสุก ชิมรสให้กลมกล่อม
- ใส่มะเขือเปราะ ผักชีลาว และใบแมงลักลงไป คนเบาๆ
- ปิดไฟและเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ
เคล็ดลับทำแกงอ่อมเครื่องในไก่ให้ไม่มีกลิ่นคาว
เครื่องในไก่มักเป็นส่วนที่หลายคนกังวลเรื่องกลิ่นคาว เคล็ดลับที่จะช่วยได้คือ:
- ล้างเครื่องในไก่ด้วยเกลือหรือน้ำมะนาวก่อนปรุง
- ใช้สมุนไพรสด เช่น ข่า ตะไคร้ และใบแมงลัก เพื่อดับกลิ่นคาว
- ต้มน้ำซุปให้เดือดจัดก่อนใส่เครื่องใน จะช่วยให้สุกไวและไม่มีกลิ่น
ประโยชน์ของแกงอ่อมเครื่องในไก่ต่อสุขภาพ
เมนูแกงอ่อมเครื่องในไก่ไม่ได้อร่อยอย่างเดียว แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เครื่องในไก่อุดมด้วยธาตุเหล็ก วิตามินบี และโปรตีนสูง ส่วนสมุนไพรอย่างผักชีลาวและใบแมงลักช่วยลดการอักเสบ ขับลม และบำรุงระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นเมนูแคลอรี่ต่ำ เหมาะกับผู้ที่ดูแลสุขภาพและชื่นชอบอาหารพื้นบ้าน คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องในไก่ จึงเป็นสิ่งที่หลายคนไม่ควรมองข้าม
สรุปวิธีทำเมนูแกงอ่อมเครื่องในไก่
แกงอ่อมเครื่องในไก่เป็นอาหารพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยความอร่อยและประโยชน์ทางสุขภาพ หากทำตามสูตรและเคล็ดลับที่เราแนะนำ รับรองว่าคุณจะได้รสชาติที่เข้มข้น หอมสมุนไพร และเครื่องในไม่มีกลิ่นคาว เหมาะทั้งสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น เป็นเมนูที่ทั้งครอบครัวจะต้องติดใจ