วิธีทำเมนูส้มตำกุ้งสด สูตรการทำส้มตำกุ้งสด
หลายคนอยากลองทำ ส้มตำกุ้งสด ที่ทั้งแซ่บ จัดจ้าน และสดชื่น แต่กลับไม่มั่นใจว่าจะทำให้อร่อยเหมือนร้านดังได้หรือไม่ ปัญหาที่มักพบคือการเลือกกุ้งสดไม่ถูกวิธี การปรุงรสไม่บาลานซ์ หรือการใช้วัตถุดิบไม่ครบ ทำให้รสชาติไม่ถึงใจ บทความนี้จึงรวบรวมสูตรการทำส้มตำกุ้งสดแบบละเอียด ตั้งแต่วิธีเลือกกุ้งสด การเตรียมเส้นมะละกอ การปรุงน้ำส้มตำให้อร่อยกลมกล่อม ไปจนถึงเคล็ดลับการจัดเสิร์ฟให้ดูน่ากิน เหมาะทั้งสำหรับมือใหม่ที่อยากทำกินเองที่บ้าน และผู้ที่สนใจนำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้
เคล็ดลับการเลือกกุ้งสดสำหรับส้มตำกุ้งสด
กุ้งสดคือหัวใจสำคัญของเมนูส้มตำกุ้งสด หากเลือกไม่ดีอาจทำให้มีกลิ่นคาวและรสชาติไม่อร่อย การเลือกกุ้งที่เหมาะสมทำได้ดังนี้:
- เลือกกุ้งขาวหรือกุ้งก้ามกราม เนื้อหวานและเด้ง
- เปลือกกุ้งใส หัวไม่ดำ
- กุ้งสดต้องมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นคาวแรง
- เมื่อนำมากดที่ลำตัว เนื้อต้องแน่นและเด้ง
ส่วนผสมส้มตำกุ้งสดแบบจัดเต็ม
สูตรการทำส้มตำกุ้งสดต้องมีวัตถุดิบครบจึงได้รสชาติที่กลมกล่อม ส่วนผสมประกอบด้วย:
- มะละกอดิบขูดเส้น 200 กรัม
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังลวกพอสุก 6 ตัว
- มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 3 ลูก
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 50 กรัม
- พริกขี้หนู 10 เม็ด (ปรับตามชอบ)
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำส้มตำกุ้งสดให้อร่อยแบบร้านดัง
- โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอหยาบ
- ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศ ตำเบาๆ ให้แตกนิดหน่อย
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่มะละกอขูดเส้นลงไป ตำคลุกเบาๆ จนซึมซับน้ำปรุง
- ใส่กุ้งสดลวกลงไป คลุกเบาๆ อีกครั้ง
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟพร้อมผักสด
เคล็ดลับการทำส้มตำกุ้งสดให้รสชาติจัดจ้าน
การทำให้ส้มตำกุ้งสดออกมาแซ่บถึงใจต้องอาศัยเคล็ดลับเล็กน้อย เช่น:
- ใช้มะละกอดิบแก่กำลังดี เส้นจะกรอบและซึมรสน้ำปรุงได้ดี
- น้ำมะนาวต้องคั้นสดทุกครั้งเพื่อให้รสชาติจัดจ้าน
- กุ้งไม่ควรลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง
- ควรปรุงรสให้กลมกล่อม ระหว่างเปรี้ยว เค็ม หวาน อย่างพอดี
การจัดเสิร์ฟส้มตำกุ้งสดให้น่ารับประทาน
นอกจากรสชาติแล้ว การจัดจานก็ช่วยเพิ่มความน่ากินของเมนูส้มตำกุ้งสดได้:
- วางกุ้งสดไว้ด้านบนให้เห็นชัดเจน
- จัดผักสดเคียง เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว
- ใช้จานสีขาวหรือจานไม้เพื่อเน้นสีสันของมะละกอและกุ้ง
- สามารถเพิ่มไข่เค็มหรือหมูยอเป็นเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรสชาติ
สรุปวิธีทำส้มตำกุ้งสด
เมนูส้มตำกุ้งสดเป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่ทั้งทำง่ายและรสชาติอร่อยกลมกล่อม หากเลือกกุ้งสดและวัตถุดิบที่ดี พร้อมปรุงรสอย่างบาลานซ์ ก็จะได้เมนูที่ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานลงตัว เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้านหรือทำขายสร้างรายได้ ใครที่กำลังมองหาเมนูอีสานรสแซ่บอื่นๆ สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่ เมนูอาหารอีสานยอดนิยม เพื่อสร้างสรรค์อาหารอร่อยๆ ในทุกมื้อ