วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็มสูตรเข้มข้นไม่คาวไม่มัน
หลายคนอยากทำเมนู ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ทานที่บ้าน แต่กังวลเรื่องกลิ่นคาวของปลาหมึกหรือความมันเลี่ยนจากไข่เค็มที่มากเกินไป หากทำไม่ถูกวิธีรสชาติจะไม่กลมกล่อมและทำให้เมนูนี้หมดความอร่อยทันที บทความนี้จะแชร์สูตรปลาหมึกผัดไข่เค็มฉบับเข้มข้น ที่ทั้งหอม มัน เค็มกำลังดี โดยไม่ทำให้คาวหรือมันเลี่ยนจนเกินไป พร้อมเทคนิคเลือกวัตถุดิบและขั้นตอนการผัดอย่างละเอียด เพื่อให้คนทำอาหารมือใหม่หรือครอบครัวได้เมนูอร่อยเหมือนร้านดัง
ส่วนผสมปลาหมึกผัดไข่เค็มสูตรไม่มันเลี่ยน
การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่จะช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความอร่อยได้มาก ควรเตรียมส่วนผสมดังนี้:
- ปลาหมึกสด 300 กรัม (ล้างสะอาด หั่นเป็นแว่น)
- ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง (บดละเอียด)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
- ต้นหอมและขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
- นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็มสูตรเข้มข้น
ขั้นตอนการผัดต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้ปลาหมึกนุ่มเด้งไม่เหนียว และให้ไข่เค็มเคลือบทั่วชิ้นปลาหมึกได้อย่างลงตัว:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม
- ใส่ไข่แดงเค็มบดลงผัดให้แตกและหอมมัน
- เติมนมข้นจืด น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันจนซอสข้น
- ใส่ปลาหมึกลงผัดเร็วๆ ประมาณ 2–3 นาทีจนสุกเด้ง ไม่ควรผัดนานเกินไป
- ใส่พริกแดงและต้นหอม ขึ้นฉ่าย คลุกเบาๆ แล้วปิดไฟทันที
เทคนิคทำปลาหมึกผัดไข่เค็มไม่คาว
หากต้องการให้เมนูนี้หอม อร่อย และไม่มีกลิ่นคาว ควรใส่ใจในขั้นตอนดังนี้:
- เลือกปลาหมึกสด เนื้อใส ไม่มีกลิ่นแรง
- ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นคาว
- ใช้ไฟแรงและผัดรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ปลาหมึกปล่อยน้ำออกมากเกินไป
- เติมนมข้นจืดช่วยตัดรสมันจากไข่เค็ม ทำให้ซอสละมุน
เคล็ดลับปลาหมึกผัดไข่เค็มให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร
เพื่อยกระดับเมนูนี้ให้อร่อยเหมือนกินที่ร้านอาหารดัง สามารถทำตามเคล็ดลับต่อไปนี้:
- ใช้ไข่แดงเค็มแบบดิบหรือแบบนึ่งก็ได้ แต่แบบดิบจะให้รสชาติเข้มข้นกว่า
- เพิ่มกลิ่นหอมด้วยการใส่ใบมะกรูดซอยเล็กน้อย
- หากชอบรสจัด สามารถเติมพริกขี้หนูสดซอยลงไปได้
- เสิร์ฟทันทีที่ผัดเสร็จ เพื่อรักษาความหอมและความนุ่มของปลาหมึก
เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มสำหรับครอบครัว
เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มสูตรนี้เหมาะกับการทำกินในครอบครัว เพราะรสชาติเข้มข้น หอมมันกลมกล่อมโดยไม่มันเลี่ยน กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็อร่อยลงตัว อีกทั้งยังสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับเด็กๆ ได้โดยลดปริมาณพริกลง
สรุปเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มสูตรเข้มข้น
ปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่ถ้าใส่ใจรายละเอียดก็จะได้รสชาติอร่อยไม่แพ้ร้านดัง สูตรเข้มข้นนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและความมันเลี่ยน ทำให้ได้เมนูที่ทั้งหอม มัน เค็มกำลังดี เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้านหรือทำเลี้ยงครอบครัวในมื้อพิเศษ
อยากลองเมนูอาหารทะเลอื่นๆ เพิ่มเติม สามารถดูไอเดียได้ที่ สูตรอาหารทำเองที่บ้าน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร