วิธีทำต้มแซ่บซี่โครงหมูแบบอีสานรสจัดจ้านสูตรพื้นบ้านโบราณ
หลายคนอยากลองทำ วิธีทำต้มแซ่บซี่โครงหมูแบบอีสานรสจัดจ้านสูตรพื้นบ้านโบราณ แต่กลับไม่รู้ว่าส่วนผสมที่ถูกต้องคืออะไร หรือขั้นตอนการปรุงที่แท้จริงควรทำอย่างไร ทำให้รสชาติไม่ถึงเครื่องแบบอีสานแท้ ต้มแซ่บซี่โครงหมูที่ดีต้องได้รสเผ็ด เปรี้ยว หอมสมุนไพรและน้ำซุปใสกลมกล่อม หากคุณกำลังหาสูตรอาหารไทยโบราณที่ทำง่าย ทำเองได้ที่บ้าน และยังเหมาะสำหรับทำขาย บทความนี้ได้รวบรวมส่วนผสม วิธีทำ เคล็ดลับ และการเสิร์ฟอย่างละเอียด เพื่อให้คุณได้ต้มแซ่บซี่โครงหมูรสอีสานแท้ที่อร่อยไม่แพ้ร้านดัง
ส่วนผสมต้มแซ่บซี่โครงหมูอีสานสูตรโบราณ
เมนูนี้ต้องอาศัยความสดใหม่ของวัตถุดิบเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม วัตถุดิบหลักที่ควรเตรียมมีดังนี้
- ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม
- ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- หอมแดงบุบ 5 หัว
- ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
- พริกขี้หนูสวนบุบ 10 เม็ด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
- น้ำเปล่า 1,200 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำต้มแซ่บซี่โครงหมูรสจัดจ้าน
การทำต้มแซ่บให้อร่อยต้องใส่ใจในรายละเอียด ตั้งแต่ขั้นตอนการเคี่ยวซี่โครงหมูไปจนถึงการปรุงรสตามแบบฉบับอาหารอีสานแท้
- ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มกับน้ำเปล่าโดยใช้ไฟกลาง คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
- ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และหอมแดงบุบลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 40 นาทีจนซี่โครงหมูนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูบุบเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนตามชอบ
- โรยต้นหอมผักชีซอยก่อนเสิร์ฟ กลายเป็นต้มแซ่บซี่โครงหมูรสจัดจ้านหอมสมุนไพร
เคล็ดลับทำต้มแซ่บซี่โครงหมูให้อร่อยเหมือนร้านดัง
การทำต้มแซ่บให้อร่อยจัดจ้านนั้นขึ้นอยู่กับทั้งวัตถุดิบและเทคนิคการปรุง เคล็ดลับที่ควรใส่ใจ ได้แก่:
- เลือกซี่โครงหมูอ่อนที่สดใหม่ มีเนื้อติดกระดูกเล็กน้อย จะทำให้น้ำซุปหวานธรรมชาติ
- ควรใส่สมุนไพรตั้งแต่ตอนเคี่ยวซี่โครงหมู เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมกลมกล่อม
- ใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟเสมอ เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวสดชื่น ไม่ขม
- เพิ่มพริกขี้หนูสวนบุบทีหลัง จะได้รสเผ็ดหอมเป็นเอกลักษณ์
เสิร์ฟต้มแซ่บซี่โครงหมูให้อร่อยครบเครื่อง
ต้มแซ่บซี่โครงหมูสามารถเสิร์ฟเป็นเมนูหลักคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงสังสรรค์ก็ได้ หากเสิร์ฟพร้อมผักสดเช่น กะหล่ำปลี แตงกวา หรือถั่วฝักยาว จะยิ่งเพิ่มความอร่อยกลมกล่อม และถ้าอยากได้สูตรเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารไทยอื่นๆ สามารถค้นหาได้จาก สูตรอาหารไทย ที่รวบรวมเมนูยอดนิยมไว้ครบถ้วน
สรุปวิธีทำต้มแซ่บซี่โครงหมูสูตรพื้นบ้านรสอีสานแท้
การทำต้มแซ่บซี่โครงหมูไม่ยากอย่างที่คิด เพียงเลือกวัตถุดิบที่ดี ปรุงด้วยสมุนไพรสดและรสชาติจัดจ้านแบบอีสาน คุณก็สามารถทำต้มแซ่บซี่โครงหมูสูตรพื้นบ้านโบราณได้ที่บ้านอย่างง่ายดาย รสชาติที่ได้ออกมาเผ็ด เปรี้ยว หอมอร่อยกลมกล่อม ไม่ต่างจากร้านอาหารอีสานแท้ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่เหมาะทำทานในครอบครัวหรือทำขายสร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย
เมนูอีสานที่ควรทำคู่กับต้มแซ่บซี่โครงหมู
หากทำต้มแซ่บซี่โครงหมูแล้ว อย่าลืมลองทำเมนูอีสานอื่นๆ คู่กัน เช่น ส้มตำปลาร้า ลาบหมู ข้าวเหนียว หรือไก่ย่าง เพราะเมื่อเสิร์ฟพร้อมกันจะได้รสชาติครบเครื่องตามแบบฉบับอาหารอีสานแท้