วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกทรงเครื่อง
ส่วนผสมที่ใช้ทำข้าวผัดน้ำพริกทรงเครื่อง
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- กระเทียม 10 กลีบ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
- น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- กุ้งหวาน 1/4 ถ้วย
- ปลาดุกฟู 1/4 ถ้วย
- เนื้อเค็มอีก 1/4 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมัน 1/2 ถ้วย
- แตงกวามะเขือผัดสดอื่นๆ ตามชอบ
ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวผัดน้ำพริกทรงเครื่อง
- โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสด กะปิ เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว
- ชิมรสให้กลมกล่อมแต่อย่าให้เปรี้ยวนำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่น้ำพริกลงผัดลงผอม ใส่ข้าวสวยลงผัด ให้ทั่วแล้วตักขึ้นไว้
- ต่อยไข่ใส่ชามตีให้พอแตก ยกกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อย ทากระทะให้ทั่วน้ำมัน เทไข่ใส่กระทะ แล้วจับกระทะเอียงเพื่อให้ไข่แผ่ออกจนสุกทั่วกัน ม้วนออกจากกระทะ หั่นซอยเป็นเส้นๆ
- เนื้อเค็มฉีก ทอดให้กรอบพักไว้ ปลาดุกฟูใช้แต่เนื้อ
- เวลาจะรับประทาน ตักข้าวใส่จาน วางกุ้งหวาน เนื้อเค็ม ปลาฟูไข่ฝอย รับประทานกับผักสดต่างๆ ตามชอบ