วิธีทำกุ้งทอดกระเทียม เมนูกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยสูตรกระเทียมกรอบ
กุ้งทอดกระเทียมเป็นเมนูอาหารไทยที่ทำง่าย แต่หลายคนกลับเจอปัญหากุ้งหดตัว เนื้อแข็ง กระเทียมไหม้ หรือรสชาติไม่หอมเหมือนร้านอาหาร ทำให้เมนูที่ควรจะอร่อยกลายเป็นอาหารที่ขาดความกลมกล่อม ความจริงแล้วหากเลือกกุ้งสด เตรียมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง และใช้เทคนิคการทอดกับการเจียวกระเทียมอย่างเหมาะสม ก็สามารถทำเมนูกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยสูตรกระเทียมกรอบให้อร่อยได้ไม่ยาก บทความนี้จะแนะนำ วิธีทำกุ้งทอดกระเทียม ตั้งแต่การเลือกกุ้ง การหมักเครื่องปรุง วิธีทอดกุ้งให้เนื้อเด้งฉ่ำ พร้อมเคล็ดลับเจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบและหอมพริกไทยแบบร้านดัง เหมาะสำหรับทำรับประทานในครอบครัว ทำข้าวกล่อง หรือทำขายสร้างรายได้ นอกจากนี้ยังสามารถศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเลและโปรตีนเพื่อเลือกวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย
ส่วนผสมวิธีทำกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยสูตรกระเทียมกรอบ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- กุ้งขาวหรือกุ้งแชบ๊วย 500 กรัม
- กระเทียมไทย 25 กลีบ
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
การเตรียมกุ้งก่อนหมัก
ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกโดยเหลือหางไว้เพื่อความสวยงาม ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก จากนั้นซับน้ำให้แห้ง การเตรียมกุ้งให้สะอาดและแห้งจะช่วยให้เครื่องหมักเกาะตัวกุ้งได้ดี และยังช่วยลดการกระเด็นของน้ำมันขณะทอดอีกด้วย
วิธีหมักกุ้งทอดกระเทียมให้อร่อย เนื้อเด้ง หอมพริกไทย
การโขลกเครื่องหมักสูตรเข้มข้น
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด จากนั้นผสมกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด คนจนเข้ากันดี แล้วนำไปคลุกกับกุ้งให้ทั่ว หมักประมาณ 15-20 นาทีในตู้เย็น เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อกุ้งโดยไม่ทำให้เนื้อเสียความเด้ง
เคล็ดลับหมักกุ้งให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร
- เลือกกุ้งสด เนื้อแน่น เปลือกใส
- ไม่หมักกุ้งนานเกิน 20 นาที
- ใช้พริกไทยเม็ดโขลกสดเพื่อกลิ่นหอม
- ซับกุ้งให้แห้งก่อนหมัก
- พักกุ้งในตู้เย็นระหว่างหมักเพื่อรักษาความสด
วิธีทอดกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยให้เนื้อเด้ง กระเทียมกรอบ
ขั้นตอนทอดกุ้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง
- รอให้น้ำมันร้อนก่อนใส่กุ้ง
- ทอดกุ้งด้านละประมาณ 1-2 นาที
- กลับกุ้งเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เนื้อสวย
- เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและสุกทั่ว ตักขึ้นพักทันที
วิธีเจียวกระเทียมให้เหลืองทองกรอบ
นำกระเทียมที่เหลือสับหยาบแล้วเจียวด้วยไฟอ่อน ค่อย ๆ คนเป็นระยะจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นรีบตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เมื่อเย็นลงจะมีความกรอบกำลังดี นำมาโรยบนกุ้งทอดก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความหอมและรสสัมผัส
เคล็ดลับทอดกุ้งไม่ให้เนื้อแข็ง
- ไม่ใช้ไฟแรงเกินไป
- ไม่ทอดกุ้งนานเกิน 2 นาทีต่อด้าน
- ทอดกุ้งเป็นรอบเล็ก ๆ
- ใช้กระทะร้อนก่อนใส่กุ้ง
- โรยกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟทันที
เสิร์ฟกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยสูตรกระเทียมกรอบให้อร่อยยิ่งขึ้น
เมนูเครื่องเคียงที่เข้ากัน
- ข้าวหอมมะลิร้อน ๆ
- ไข่ดาวกรอบ
- น้ำปลาพริก
- แตงกวาสด
- ผักกาดหอมและมะเขือเทศ
การจัดจานให้น่ารับประทาน
วางกุ้งทอดกระเทียมบนข้าวสวยร้อน ๆ โรยกระเทียมเจียวกรอบและผักชี เพิ่มไข่ดาวหนึ่งฟอง เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและน้ำปลาพริก จะช่วยเพิ่มสีสันและทำให้เมนูกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยดูน่ารับประทานเหมือนเสิร์ฟจากร้านอาหาร
เคล็ดลับทำกุ้งทอดกระเทียมสูตรกระเทียมกรอบให้อร่อยเหมือนร้านดัง
เทคนิคสำคัญที่ควรรู้
- เลือกกุ้งสดใหม่ทุกครั้ง
- ซับกุ้งให้แห้งก่อนหมัก
- โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยสดใหม่
- ไม่หมักกุ้งนานจนเกินไป
- ทอดด้วยไฟกลางเพื่อรักษาความเด้งของเนื้อกุ้ง
- เจียวกระเทียมแยกต่างหากเพื่อให้กรอบและไม่ไหม้
- เสิร์ฟทันทีหลังทอดเพื่อคงความหอมและความกรอบของกระเทียม
สรุปวิธีทำกุ้งทอดกระเทียม เมนูกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยสูตรกระเทียมกรอบ
กุ้งทอดกระเทียมพริกไทยเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แต่ให้รสชาติหอมเข้มข้นจากกระเทียม รากผักชี และพริกไทย พร้อมเนื้อกุ้งที่เด้งนุ่มไม่แข็ง เพียงเลือกกุ้งสด หมักเครื่องปรุงอย่างพอดี และทอดด้วยไฟกลาง ก็จะได้เมนูที่อร่อยเหมือนร้านอาหาร เสิร์ฟคู่กับข้าวหอมมะลิร้อน ๆ ไข่ดาว และน้ำปลาพริกได้อย่างลงตัว เหมาะทั้งสำหรับทำรับประทานในครอบครัว ทำขาย หรือเพิ่มเป็นเมนูยอดนิยมในร้านอาหารและร้านข้าวตามสั่ง