วิธีทำกะเพราหมูกรอบ กรอบนอกนุ่มใน สูตรเด็ดอร่อยเหมือนร้านดัง
หลายคนเคยเจอปัญหาทำกะเพราหมูกรอบแล้วหมูไม่กรอบบ้าง แข็งเกินไปบ้าง หรือผัดแล้วรสชาติไม่จัดจ้านแบบที่ต้องการ วันนี้เราจะมาเผย วิธีทำกะเพราหมูกรอบ ที่ทั้งกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมกะเพราฟุ้งทั่วครัว พร้อมสูตรหมูกรอบทำเองง่ายๆ และเคล็ดลับการผัดให้รสชาติเข้มข้นแบบต้นตำรับ โดยสามารถทำตามได้จริงแม้เป็นมือใหม่ รับรองว่าจานนี้ถูกใจทั้งครอบครัว และเป็นเมนูอาหารไทยที่นิยมกินกันมากที่สุด
เคล็ดลับกะเพราหมูกรอบให้อร่อย กรอบนอกนุ่มใน
การทำกะเพราหมูกรอบให้อร่อยไม่ใช่แค่เลือกหมูสามชั้นดีๆ แต่ยังต้องรู้เทคนิคการทอดและการผัดที่ถูกต้องเพื่อให้หมูกรอบหอม ไม่อมน้ำมัน และยังนุ่มด้านใน เคล็ดลับมีดังนี้:
- เลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นมันและเนื้อสลับกันเพื่อให้สัมผัสกำลังดี
- ต้มหมูสามชั้นก่อนนำไปอบหรือตากให้แห้งเพื่อไล่ความชื้น
- ทอดด้วยไฟกลางจนผิวตึง แล้วเร่งไฟแรงให้กรอบแตก
- ใช้ใบกะเพราสด กลิ่นหอมแรง และควรใส่จำนวนมากพอสมควร
- ผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมกระทะ (Wok Hei)
ส่วนผสมกะเพราหมูกรอบสูตรดั้งเดิม
เพื่อให้ได้รสชาติกะเพราหมูกรอบที่จัดจ้านครบเครื่อง ควรเตรียมวัตถุดิบตามนี้:
ส่วนผสมหมูกรอบ
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมผัดกะเพรา
- หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ตามความชอบ)
- กระเทียมไทย 6 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ใบกะเพราสด 1 ถ้วย
วิธีทำกะเพราหมูกรอบให้อร่อยเหมือนร้านดัง
ขั้นตอนการทำมีดังนี้:
- ทำหมูกรอบ – นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด ต้มกับเกลือจนสุก นำขึ้นมาทำให้ผิวแห้ง ทาน้ำส้มสายชูที่หนังหมู พักไว้จนแห้งสนิท แล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน
- โขลกเครื่อง – โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอหยาบ เตรียมไว้
- ผัดด้วยไฟแรง – ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกกระเทียมให้หอม ใส่หมูกรอบลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรส – เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปเล็กน้อย
- ใส่ใบกะเพรา – ใส่ใบกะเพราสดลงไป ผัดให้สลด ปิดไฟทันที
- เสิร์ฟ – ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเพิ่มไข่ดาวกรอบๆ จะยิ่งอร่อย
เสิร์ฟกะเพราหมูกรอบอย่างไรให้น่ากิน
การจัดจานกะเพราหมูกรอบก็สำคัญไม่แพ้รสชาติ เช่น:
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ โรยใบกะเพราทอดกรอบเล็กน้อย
- เพิ่มไข่ดาวน้ำมันเยิ้มด้านบน
- จัดจานให้มีสีสัน เช่น แตงกวาหั่นแว่นหรือพริกชี้ฟ้าแดง
กะเพราหมูกรอบกับคุณค่าทางโภชนาการ
เมนูกะเพราหมูกรอบนอกจากอร่อยแล้วยังมีสารอาหารครบถ้วนจากโปรตีนในหมู ไขมันที่ทำให้อิ่มนาน และสมุนไพรอย่างใบกะเพราที่ช่วยบำรุงร่างกาย อย่างไรก็ตามควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมไขมันและโซเดียม
แนะนำเมนูอื่นที่คล้ายกับกะเพราหมูกรอบ
หากคุณชอบเมนูรสจัดจ้านแบบไทยๆ ยังสามารถลองทำเมนูเหล่านี้ได้:
- กะเพราทะเลรวมมิตร
- กะเพราเนื้อเป็ดกรอบ
- กะเพราปลาหมึกไข่เค็ม
- กะเพราหมูสับไข่ดาว
สรุปวิธีทำกะเพราหมูกรอบ กรอบนอกนุ่มใน
กะเพราหมูกรอบเป็นเมนูยอดนิยมที่สามารถทำได้เองง่ายๆ เพียงเลือกหมูสามชั้นคุณภาพดี ใช้เทคนิคการทอดที่ถูกต้อง และผัดกับเครื่องปรุงรสไทยแท้ เท่านี้ก็จะได้เมนูอร่อยกรอบนอกนุ่มในหอมกลิ่นกะเพราสมใจ สำหรับผู้ที่สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารไทยรสจัดจ้าน สามารถค้นหาข้อมูลต่อได้จาก สูตรอาหารไทยยอดนิยม ที่หลากหลาย