รวมสูตรอาหารอีสานแบบไม่เผ็ด สำหรับเด็กกินได้
หลายครอบครัวชื่นชอบอาหารอีสาน แต่รสชาติส่วนใหญ่มักจะเผ็ดจัด ทำให้เด็กๆ หรือคนที่ไม่ทานเผ็ดไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างเต็มที่ การทำ อาหารอีสานแบบไม่เผ็ด จึงเป็นทางออกที่ทำให้ทุกคนในบ้านได้ลิ้มลองเมนูพื้นบ้านรสกลมกล่อม และยังสามารถปรับส่วนผสมให้มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะกับเด็กได้ครบถ้วน การปรุงเองยังช่วยควบคุมปริมาณเกลือ น้ำปลา และไขมัน ทำให้ปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น
ไอเดียเมนูอาหารอีสานไม่เผ็ดที่เหมาะกับเด็ก
อาหารอีสานไม่เผ็ดสามารถทำให้อร่อยและคงรสชาติแบบดั้งเดิมได้ โดยเน้นเครื่องปรุงที่นุ่มนวลและใช้วัตถุดิบสดใหม่
- ลดหรือไม่ใส่พริก
- เลือกใช้ผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นอ่อน
- ใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาในปริมาณน้อย
สูตรอาหารอีสานแบบไม่เผ็ด 3 เมนูแนะนำ
1. ลาบหมูไม่เผ็ด
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- หมูสับ 200 กรัม
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ต้นหอมผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสดสำหรับทานคู่
วิธีทำ
- นำหมูสับไปลวกในน้ำเดือดจนสุก
- ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน
- เติมหอมแดงซอยและต้นหอมผักชี
- ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด
2. ส้มตำไทยไม่ใส่พริก
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- มะละกอดิบขูดเส้น 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 4-5 ลูก
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกถั่วฝักยาวและมะเขือเทศเบาๆ ให้พอแตก
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน
- ใส่มะละกอขูดเส้น คลุกเบาๆ
- โรยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟทันที
3. ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนไม่เผ็ด
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)
- กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ข่า 3 แว่น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มกระดูกหมูอ่อนกับตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดจนเนื้อนุ่ม
- ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาว โรยผักชีฝรั่ง
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน
เมนูอาหารอีสานไม่เผ็ดเพิ่มเติมที่น่าลองทำ
- ไก่ย่างสมุนไพร
- แจ่วบองไม่เผ็ด
- หมูแดดเดียว
- แกงหน่อไม้ไม่เผ็ด
- ต้มโคล้งปลากรอบไม่เผ็ด
- ไข่เจียวใบโหระพา
- ข้าวเหนียวหมูปิ้ง
- ปลานึ่งสมุนไพร
- ซุปหน่อไม้ไม่เผ็ด
- ยำไข่ต้มไม่เผ็ด
เคล็ดลับทำอาหารอีสานไม่เผ็ดให้อร่อย
การทำอาหารอีสานไม่เผ็ดให้อร่อยต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพ และยังคงกลิ่นหอมจากสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด เพื่อให้รสชาติยังคงเอกลักษณ์ ควรลดเครื่องปรุงรสจัด และชิมรสก่อนเสิร์ฟเสมอ
- ใช้ผักและเนื้อสัตว์สดใหม่
- เน้นต้มและนึ่งเพื่อลดน้ำมัน
- เลือกสมุนไพรกลิ่นอ่อนสำหรับเด็ก