วิธีทำไข่เจียวฟูกรอบแบบร้านอาหาร ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน
หลายคนเคยสั่งเมนู ไข่เจียวฟูกรอบแบบร้านอาหาร แล้วเกิดความสงสัยว่าทำไมถึงฟูน่ากิน กรอบนอกนุ่มใน แต่เมื่อทำที่บ้านกลับไม่เหมือน บางครั้งแบนไม่ฟูหรืออมน้ำมันเกินไป ปัญหาเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ด้วยเทคนิคง่ายๆที่ใครก็ทำได้ บทความนี้จะแชร์เคล็ดลับ วิธีทำไข่เจียวให้อร่อยเหมือนร้าน รวมถึงสูตรละเอียด ส่วนผสมและวิธีทำทีละขั้นตอน เพื่อให้คุณทำเมนูนี้ได้อย่างมั่นใจและอร่อยเหมือนสั่งจากร้านดัง อีกทั้งยังแนะนำวิธีเลือกวัตถุดิบ การปรับสูตร และเทคนิคการทอดให้ไข่เจียวออกมาฟูกรอบทุกครั้ง
เคล็ดลับการทำไข่เจียวฟูกรอบให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร
การทำไข่เจียวให้อร่อยไม่ใช่แค่การตีไข่แล้วทอด แต่ต้องรู้วิธีใช้ไฟ น้ำมัน และภาชนะที่เหมาะสม หากคุณอยากได้ไข่เจียวที่ฟูกรอบ ลองใช้เทคนิคเหล่านี้
- เลือกไข่สดใหม่ ไข่ยิ่งสด เนื้อยิ่งเด้งและหอม
- ตีไข่แรงๆ ให้มีฟองอากาศมาก จะช่วยให้ไข่เจียวฟู
- ใส่น้ำมันให้ท่วมไข่ เพื่อให้ฟูและกรอบอย่างทั่วถึง
- ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง เพื่อให้นอกกรอบในนุ่ม
- ห้ามกลับไข่หลายครั้ง ควรทอดจนเหลืองทองแล้วกลับเพียงครั้งเดียว
ส่วนผสมไข่เจียวฟูกรอบแบบร้านอาหาร
เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ควรเตรียมส่วนผสมดังนี้:
- ไข่ไก่สด 3 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย (ให้ท่วมไข่)
วิธีทำไข่เจียวฟูกรอบทีละขั้นตอน
ทำตามขั้นตอนนี้รับรองว่าคุณจะได้ไข่เจียวที่ฟูกรอบเหมือนร้านอาหาร:
- ตอกไข่ไก่ลงในชาม ตีแรงๆ จนไข่ขึ้นฟูและมีฟองอากาศจำนวนมาก
- ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส และพริกไทยป่นลงไป ตีต่อให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง
- เทไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำมันร้อนทันที ปล่อยให้ไข่ขยายตัวและฟูขึ้น
- ทอดจนด้านล่างเหลืองกรอบ จากนั้นค่อยกลับอีกด้านหนึ่ง
- ทอดต่อจนเหลืองสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีเลือกกระทะและน้ำมันสำหรับทอดไข่เจียวให้อร่อย
กระทะและน้ำมันมีผลต่อคุณภาพของไข่เจียวฟูกรอบมาก หากเลือกผิด ไข่เจียวอาจอมน้ำมันหรือไม่ฟูตามต้องการ
- กระทะเหล็กหรือกระทะก้นลึกเหมาะที่สุด เพราะทำให้ไข่กระจายตัวและฟูได้ดี
- น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันถั่วเหลืองให้ความร้อนเสถียร ทำให้ไข่กรอบโดยไม่เหม็นหืน
- หากใช้น้ำมันเก่า ไข่เจียวจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และสีไม่น่ากิน
เสิร์ฟไข่เจียวฟูกรอบให้อร่อยน่ากิน
การเสิร์ฟก็สำคัญไม่แพ้วิธีทำ หากต้องการให้ไข่เจียวน่ากินเหมือนร้านอาหาร ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้
- เสิร์ฟทันทีหลังทอด เพราะจะได้สัมผัสที่กรอบฟูเต็มที่
- จัดจานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และน้ำปลาพริก
- ตกแต่งด้วยผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ หรือผักชี
ไข่เจียวฟูกรอบใส่หมูสับ เพิ่มความอร่อย
หากคุณชอบไข่เจียวแบบมีเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้น ลองใส่หมูสับเล็กน้อยลงไปในไข่เจียว จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและทำให้อิ่มมากขึ้น
ไข่เจียวฟูกรอบใส่วุ้นเส้น สไตล์โบราณ
อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมคือการใส่วุ้นเส้นลงไปในไข่เจียว นอกจากทำให้เนื้อฟูนุ่ม ยังช่วยเพิ่มความอร่อยแบบไทยๆ ที่หลายคนติดใจ
ประโยชน์ของการทำไข่เจียวฟูกรอบเองที่บ้าน
นอกจากความอร่อยแล้ว การทำไข่เจียวฟูกรอบเองยังมีข้อดีหลายอย่าง
- ควบคุมคุณภาพวัตถุดิบได้เอง สดใหม่และปลอดภัย
- ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ เช่น เค็มน้อย มันน้อย หรือเพิ่มเครื่องได้
- ประหยัดเงินมากกว่าซื้อจากร้านอาหาร
- ได้ทานไข่เจียวฟูกรอบร้อนๆ สดใหม่จากกระทะ
สรุป: ไข่เจียวฟูกรอบแบบร้านอาหารทำได้จริงที่บ้าน
ใครๆ ก็สามารถทำไข่เจียวฟูกรอบให้อร่อยได้เหมือนร้านอาหาร เพียงเลือกไข่สด ใช้เทคนิคตีไข่ให้ฟู ใส่น้ำมันท่วม และควบคุมไฟให้เหมาะสม คุณก็จะได้เมนูไข่เจียวที่ทั้งกรอบนอก นุ่มใน และหอมอร่อยเหมือนสั่งจากร้าน หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเมนูไข่เจียวและอาหารไทย สามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ สูตรอาหารไทย ที่แนะนำหลากหลายเมนูสำหรับทำเองที่บ้าน