วิธีทำเมนูหมกไก่ดำ สูตรการทำหมกไก่ดำให้นุ่มอร่อยหอมสมุนไพร
เมนูหมกไก่ดำถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในภาคอีสานและภาคเหนือ เพราะไก่ดำมีสรรพคุณทางยาหลายด้าน ทั้งช่วยบำรุงร่างกายและมีรสชาติอร่อย แต่หลายคนมักเจอปัญหาเมื่อทำหมกไก่ดำที่บ้าน เช่น เนื้อไก่ไม่นุ่ม รสชาติไม่กลมกล่อม หรือกลิ่นสมุนไพรไม่หอมอย่างที่ควรจะเป็น หากทำตามสูตรมาตรฐานที่เราแบ่งปันนี้ รับรองว่าได้เมนูหมกไก่ดำที่เข้มข้น หอมเครื่องสมุนไพร และดีต่อสุขภาพแน่นอน ใครที่ชื่นชอบ วิธีทำเมนูหมกไก่ดำ สามารถทำตามได้ทีละขั้นตอนแบบง่ายๆ
ส่วนผสมสำหรับการทำหมกไก่ดำ
การทำหมกไก่ดำให้อร่อยนั้น วัตถุดิบที่ใช้ต้องสดใหม่ โดยเฉพาะเนื้อไก่ดำที่เป็นจุดเด่นของเมนูนี้ ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่ มีดังนี้:
- ไก่ดำหั่นชิ้น 700 กรัม
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- ใบตะไคร้ซอย 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- พริกสด 10 เม็ด
- กระเทียม 7 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ข่าอ่อนซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบตองสำหรับห่อ
- ไม้กลัดสำหรับกลัดใบตอง
วิธีทำหมกไก่ดำแบบง่ายๆ
ขั้นตอนการทำหมกไก่ดำไม่ซับซ้อน แต่ต้องใส่ใจเรื่องการคลุกเคล้าสมุนไพรให้เข้ากับเนื้อไก่ดำเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปเต็มที่
- โขลกพริกสด กระเทียม หอมแดง ข่า และตะไคร้ให้เข้ากันจนละเอียด
- นำไก่ดำหั่นชิ้นใส่ชามผสม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป คลุกให้ทั่ว
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และปลาร้าต้มสุก จากนั้นใส่ใบมะกรูดและใบแมงลักลงไปคลุกเคล้า
- ตักส่วนผสมใส่ใบตอง ห่อเป็นทรงกระทงหรือทรงสี่เหลี่ยมแล้วกลัดด้วยไม้กลัด
- นำไปนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 30-40 นาที หรือจนไก่ดำสุกนุ่มและหอม
- เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับทำหมกไก่ดำให้อร่อยและหอมสมุนไพร
หมกไก่ดำจะอร่อยขึ้นหากใส่ใจรายละเอียดเล็กน้อย เช่น:
- เลือกใช้ไก่ดำสด เนื้อไม่มีกลิ่นคาว
- โขลกเครื่องสมุนไพรสดใหม่เพื่อกลิ่นหอมเข้มข้น
- ใบแมงลักช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม
- ควรนึ่งด้วยไฟกลางคงที่เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและสุกทั่วถึง
ประโยชน์ของหมกไก่ดำต่อสุขภาพ
เมนูหมกไก่ดำไม่ได้มีดีแค่รสชาติแซ่บหอมสมุนไพร แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ไก่ดำมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และเชื่อว่าช่วยบำรุงโลหิต สมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดช่วยขับลม ลดอาการท้องอืด ใบแมงลักช่วยต้านอนุมูลอิสระ ทำให้เมนูนี้เหมาะทั้งสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและผู้ที่ต้องการอาหารพื้นบ้านที่มีคุณประโยชน์ สรรพคุณของไก่ดำ จึงถูกยกย่องในหลายประเทศว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ควรลอง
สรุปวิธีทำเมนูหมกไก่ดำ
สูตรหมกไก่ดำนี้ทำตามง่าย วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่ได้รสชาติที่กลมกล่อมหอมสมุนไพรแบบดั้งเดิม หากใครกำลังมองหาเมนูสุขภาพหรืออาหารพื้นบ้านที่ทำได้เองในครัวบ้าน แนะนำให้ลองทำหมกไก่ดำ รับรองว่าอร่อยถูกใจ และเป็นเมนูที่ครอบครัวจะต้องประทับใจ