วิธีทำเมนูปลานึ่งแจ่ว สูตรการทำปลานึ่งแจ่ว
เมนูปลานึ่งแจ่วถือเป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่หลายบ้านเลือกทำรับประทาน เพราะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่หลายคนกลับเจอปัญหาว่าทำปลานึ่งแล้วคาว ไม่หอมสมุนไพร และน้ำจิ้มแจ่วไม่กลมกล่อมอย่างที่ควรจะเป็น ซึ่งในความจริงแล้วเคล็ดลับการทำเมนูนี้ไม่ยาก หากรู้จักการเลือกปลาสด การนึ่งปลาด้วยสมุนไพร และการปรุงแจ่วให้ได้รสชาติพอดี บทความนี้จะมาแนะนำวิธีทำอย่างละเอียด พร้อมสูตรการทำปลานึ่งแจ่วแบบต้นตำรับที่ทุกคนสามารถทำตามได้ง่ายๆ ทั้งยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารสุขภาพ เพราะใช้วิธีการนึ่งแทนการทอด อีกทั้งยังมีรสจัดจ้านในแบบอีสานแท้ อาหารอีสาน ที่ทุกคนสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างมั่นใจ
เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบสำหรับทำเมนูปลานึ่งแจ่ว
การเลือกวัตถุดิบถือเป็นหัวใจหลักของการทำปลานึ่งแจ่วให้อร่อยและหอมสมุนไพร โดยสิ่งสำคัญที่ควรคำนึงถึงมีดังนี้
- เลือกปลาสดใหม่ เช่น ปลาช่อน ปลานิล หรือปลาทับทิม ควรมีตาใส เหงือกแดง และเนื้อแน่น
- ใช้สมุนไพรสด เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และหอมแดง เพื่อดับกลิ่นคาวปลาและเพิ่มความหอม
- น้ำจิ้มแจ่ว ต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพ เช่น พริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำมะขามเปียก เพื่อให้รสชาติเข้มข้น
ส่วนผสมปลานึ่งสมุนไพรพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสมปลานึ่ง
- ปลาช่อนหรือปลานิล 1 ตัว (ประมาณ 800 กรัม)
- ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น
- ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมแจ่ว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 หัว
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลานึ่งแจ่วให้อร่อยแบบอีสานแท้
วิธีทำปลานึ่งสมุนไพร
- ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ออก แล้วบั้งตัวปลาเล็กน้อย
- ทาเกลือบางๆ ให้ทั่วตัวปลาเพื่อช่วยดับคาว
- ยัดสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
- วางปลาลงในลังถึง เติมน้ำเปล่าลงหม้อนึ่ง
- นึ่งปลาประมาณ 20–25 นาที จนเนื้อปลาสุกและมีกลิ่นหอม
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
- ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
- ใส่พริกป่นและข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
- เติมหอมแดงซอย ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงไปคลุกเคล้า
- ชิมรสให้ได้เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดพอดี
เสิร์ฟปลานึ่งแจ่วให้น่ากิน
เมื่อปลานึ่งเสร็จให้นำมาวางใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลีลวก จะยิ่งช่วยเสริมรสชาติความอร่อยและทำให้รับประทานได้เพลิดเพลินมากขึ้น อีกทั้งยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับทุกมื้อของครอบครัว
ประโยชน์ของเมนูปลานึ่งแจ่ว
การทำปลานึ่งแจ่วไม่เพียงแต่ได้รสชาติอร่อยจัดจ้าน แต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะ
- ปลามีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ
- สมุนไพรที่ใช้ในการนึ่งช่วยลดกลิ่นคาวและบำรุงร่างกาย
- น้ำจิ้มแจ่วมีส่วนผสมของสมุนไพรสดที่ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
ใครที่กำลังมองหาเมนูสุขภาพที่ทำง่าย แต่อร่อยครบเครื่อง เมนูนี้ถือว่าตอบโจทย์ได้อย่างดีเยี่ยม หากต้องการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและเมนูพื้นบ้าน สามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ