สูตรวิธีทำขนมจีนน้ำยา
ขนมจีนน้ำยา อีกหนึ่งเมนูอาหารจานเดียวประเภทเส้นที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ด้วยเส้นขนมจีนน้ำยาและรสชาติของส่วนผสมน้ำยาที่ลงตัวจัดจ้านทำให้ขนมจีนน้ำยาเป็นที่นิยม ใครที่ชอบกินขนมจีนน้ำยาพลาดไม่ได้วันนี้เรามีสูตรการทำขนมจีนน้ำยามาให้คุณๆได้ลองทำกินกันง่ายๆอร่อยๆ
ส่วนผสมเมนูขนมจีนน้ำยา
- เห็ดฟาง 1/2 กิโลกรัม
- มะพร้าว 1 กิโลกรัม
- กระชาย 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
- ตะไคร้ 3 ต้น
- พริกแห้ง 15-20 เม็ด
- ข่าหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 1/2 ถ้วย
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมจีนน้ำยา
- คั้นมะพร้าวใส่น้ำประมาณ 8 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 10 ถ้วยช้อนหัวกะทิไว้ประมาณ 1 ถ้วย
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับกะทิ
- หั่นกระชายเป็นแว่น นำไปปั่นกับหางกะทิบีบน้ำออกแบ่งกากกระชายเป็น 3 ส่วน เก็บไว้ 2 ส่วน ทิ้งไป 1 ส่วน
- ปั่นเห็ดกับหางกะทิพอหยาบๆ ใส่กับกระชายที่เก็บไว้ยกตั้งไฟพอเดือดใส่เครื่องแกงที่ผัดกับหัวกะทิ แล้วคนให้เข้ากันใส่ซีอิ๊วขาวเคี่ยวไฟอ่อนสักครู่ยกลง
- เสิร์ฟน้ำยาพร้อมกับขนมจีน และผัก เช่น แตงกวาถั่วฝักยาว สะระแหน่ ใบแมงลัก ถั่วงอก