วิธีทำกะเพราไข่ดาว เมนูอาหารตามสั่งตลอดกาล
ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน กะเพราไข่ดาว ก็ยังคงเป็นเมนูที่ครองใจคนไทยทุกเพศทุกวัย ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน หอมกลิ่นใบกะเพรา และความง่ายในการทำ หลายคนมักประสบปัญหาทำกะเพราแล้วรสไม่จัดจ้าน กลิ่นไม่หอม หรือผัดออกมาแฉะเกินไป แต่รู้ไหมว่าทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ด้วยเทคนิคง่ายๆ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ การปรับสัดส่วนเครื่องปรุง หรือการจัดจานให้ดูน่ากิน วันนี้เราจะพาไปเรียนรู้วิธีทำกะเพราไข่ดาวให้หอมอร่อยเหมือนร้านอาหารตามสั่ง พร้อมแนะนำเมนูยอดนิยมอื่นๆ ที่ผัดง่าย อร่อย และขายดีตลอดกาล
เคล็ดลับทำกะเพราไข่ดาวให้อร่อยเหมือนร้านอาหารตามสั่ง
กะเพราไข่ดาวถือเป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่ความอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่หลายคนมักมองข้าม เช่น การเลือกใบกะเพราสดใหม่ การผัดด้วยไฟแรง และการปรุงรสให้เข้มข้นพอดี กลิ่นหอมของใบกะเพราต้องเด่น แต่ไม่กลบกลิ่นเนื้อสัตว์มากเกินไป เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้จานกะเพราของคุณออกมาอร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน
- เลือกใบกะเพราสดใหม่ ใบเล็ก มีกลิ่นหอมแรง
- ใช้เนื้อสัตว์สด ไม่คาว เช่น หมูสับ หมูกรอบ หรือไก่
- ผัดด้วยไฟแรง เพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบเนื้อสัตว์ได้ดี
- ใช้พริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทยโขลกรวมกัน จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
3 เมนูกะเพรายอดนิยม พร้อมสูตรและวิธีทำละเอียด
1. กะเพราหมูสับไข่ดาว
ส่วนผสม (สำหรับ 1 จาน)
- หมูสับ 150 กรัม
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ดาว 1 ฟอง
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันให้พอหยาบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนหอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
- ใส่ใบกะเพราลงผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง ยกขึ้นเสิร์ฟราดข้าวพร้อมไข่ดาวกรอบๆ
2. กะเพราไก่กรอบไข่ดาว
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ชุบแป้งทอด 150 กรัม
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกขี้หนู 8 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ไข่ดาว 1 ฟอง
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้พอหยาบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนหอม
- ใส่ไก่ทอดลงไปคลุกให้เข้ากับเครื่อง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาล
- ใส่ใบกะเพราผัดเร็วๆ แล้วตักขึ้นราดข้าว เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว
3. กะเพราทะเลรวมไข่ดาว
ส่วนผสม
- กุ้งสด 4 ตัว
- ปลาหมึกหั่นแว่น 50 กรัม
- หอยลาย 50 กรัม
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ดาว 1 ฟอง
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกไว้ให้หอม
- ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยลาย ผัดจนเกือบสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาล ใส่ใบกะเพราผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่ดาวกรอบ
10 เมนูกะเพรายอดนิยมในร้านอาหารตามสั่ง
- กะเพราหมูสับไข่ดาว
- กะเพราไก่กรอบ
- กะเพราทะเลรวม
- กะเพราหมูกรอบ
- กะเพราเนื้อ
- กะเพราไก่ไข่เยี่ยวม้า
- กะเพราเครื่องในไก่
- กะเพรากุ้งหมึก
- กะเพราหมูชิ้น
- กะเพราเต้าหู้หมูสับ
เคล็ดลับผัดกะเพราให้อร่อยเหมือนมืออาชีพ
หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมผัดกะเพราร้านดังถึงหอมและรสชาติเข้มข้น เคล็ดลับคือการผัดด้วยไฟแรง ใช้น้ำมันน้อย เพื่อให้เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงเคลือบกันอย่างทั่วถึง อีกทั้งควรใส่ใบกะเพราในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อคงกลิ่นหอมและความกรอบของใบกะเพรา การทอดไข่ดาวควรใช้น้ำมันร้อนจัด เพื่อให้ไข่กรอบฟู ดูน่ากินยิ่งขึ้น
สรุปวิธีทำกะเพราไข่ดาวให้ได้รสชาติที่ใช่
เมนูกะเพราไข่ดาวคืออาหารที่ไม่มีวันตกยุค ด้วยความง่ายในการทำและรสชาติที่ครบรส ทั้งเผ็ด หอม และอร่อยลงตัว การเลือกวัตถุดิบที่ดี ผัดด้วยไฟแรง และปรับรสให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคนคือหัวใจสำคัญ หากอยากเรียนรู้เทคนิคเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมนูอาหารไทยแสนอร่อย สามารถอ่านได้ที่ สูตรอาหารไทยกะเพรา เพื่อฝึกฝนและพัฒนาเมนูจานเด็ดให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น