ลาบไก่สูตรอีสานบ้านๆ แซ่บๆทำกินเองง่ายๆไม่ยุ่งยาก พร้อมเคล็ดลับอร่อยเหมือนร้านดัง
หลายคนอยากลองทำ ลาบไก่สูตรอีสานบ้านๆ แต่กลับไม่กล้าลงมือเพราะกลัวว่ารสชาติจะไม่เหมือนต้นตำรับอีสานแท้ๆ ปัญหาส่วนใหญ่มักเกิดจากการปรุงรสไม่กลมกล่อม เนื้อไก่ไม่สุกพอดี หรือเครื่องสมุนไพรไม่ถึง ทำให้รสลาบขาดความหอมและแซ่บอย่างที่ควรจะเป็น แต่ความจริงแล้วเมนูนี้ทำเองได้ง่ายมาก หากเข้าใจวิธีการทำและเลือกใช้วัตถุดิบที่ถูกต้อง บทความนี้จะแชร์ทั้งส่วนผสม เคล็ดลับการทำ และวิธีเสิร์ฟให้ลาบไก่บ้านๆ แซ่บอร่อยเหมือนนั่งทานที่ร้านอาหารอีสานแท้ๆ
ส่วนผสมลาบไก่สูตรอีสานบ้านๆ ทำกินเองง่ายๆ
การเลือกส่วนผสมที่สดใหม่คือหัวใจของลาบไก่ให้อร่อย ส่วนใหญ่ใช้ไก่บ้านหรือไก่เนื้อก็ได้ แต่ต้องสับละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี
วัตถุดิบหลักที่ต้องเตรียม
- เนื้อไก่สับละเอียด 300 กรัม
- ตับไก่หรือเครื่องในไก่เล็กน้อย (หั่นชิ้นเล็ก)
- ข้าวคั่วหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1-2 ช้อนชา (ปรับตามความเผ็ด)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3-4 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่สำหรับโรยหน้า
วิธีทำลาบไก่สูตรอีสานให้อร่อยจัดจ้าน
การปรุงลาบไก่ไม่ซับซ้อน แต่ต้องคุมไฟและเวลาในการทำให้เหมาะสม เพื่อให้เนื้อไก่ไม่แห้งและยังคงรสชาติความหอมของสมุนไพรอีสาน
ขั้นตอนการทำลาบไก่
- นำไก่สับลงไปคั่วในกระทะ ใช้น้ำเล็กน้อยแทนน้ำมัน คั่วจนเนื้อไก่สุกพอดี
- ใส่ตับหรือเครื่องในไก่ลงไปคั่วต่อจนสุกทั่ว
- ยกลงจากเตา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น
- ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับทำลาบไก่ให้อร่อยแบบอีสานแท้
แม้ลาบไก่จะเป็นเมนูบ้านๆ แต่ถ้าใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ก็ทำให้รสชาติออกมาอร่อยจัดจ้านได้เหมือนร้านอาหารอีสานชื่อดัง
เทคนิคที่ช่วยเพิ่มรสชาติ
- ใช้ข้าวคั่วใหม่ๆ จะได้กลิ่นหอมชัดเจน
- เลือกพริกป่นจากพริกคั่วหอม จะช่วยให้รสเผ็ดกลมกล่อม
- เนื้อไก่ควรสับด้วยมีดมากกว่าการบด จะทำให้เนื้อสัมผัสดีและไม่เละ
- ปรุงรสตอนเนื้อยังอุ่นๆ จะทำให้เครื่องปรุงซึมซับได้ดี
เสิร์ฟลาบไก่สูตรอีสานบ้านๆ ให้อร่อยยิ่งขึ้น
ความอร่อยของลาบไก่จะยิ่งเด่นชัดเมื่อทานคู่กับเครื่องเคียงและผักสดแบบอีสานแท้ เพราะช่วยตัดรสเผ็ดและเพิ่มความสดชื่น
เครื่องเคียงที่เข้ากับลาบไก่
- ข้าวเหนียวร้อนๆ
- ผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว
- ส้มตำรสแซ่บ
- ซุปหน่อไม้หรือแกงอีสานต่างๆ
ใครที่อยากลองทำอาหารอีสานแบบอื่นๆ สามารถศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ สูตรอาหารอีสานยอดนิยม เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร
ทำไมลาบไก่สูตรอีสานถึงเป็นเมนูยอดนิยม
เมนูลาบไก่ไม่ใช่แค่ทำง่ายและอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร โปรตีนจากไก่ช่วยเสริมสร้างพลังงาน ข้าวคั่วและสมุนไพรเพิ่มกลิ่นหอม และยังสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับทุกคนในครอบครัวได้ เป็นเมนูที่เหมาะทั้งทำกินในบ้านและทำขายเพื่อสร้างรายได้เสริม ใครที่อยากได้รสชาติจัดจ้านสไตล์อีสานแท้ ต้องไม่พลาดสูตรนี้