ตับหวานอีสานเมนูขึ้นชื่อแซ่บพร้อมวิธีทำเองให้นุ่มอร่อย
เมนูอีสานแท้ที่หลายคนคิดว่าอาจทำยากคือ ตับหวานอีสาน เพราะกังวลเรื่องความคาวหรือกลัวว่าตับจะเหนียวไม่นุ่ม แต่จริงๆ แล้วสามารถทำให้อร่อย นุ่ม หอมสมุนไพรได้ด้วยเคล็ดลับที่ไม่ซับซ้อน หากทำตามขั้นตอนที่ถูกต้องก็จะได้เมนูตับหวานรสแซ่บที่อร่อยเหมือนร้านอาหารอีสานแท้ อีกทั้งยังสามารถต่อยอดเป็นเมนูสร้างอาชีพ เปิดขายควบคู่กับลาบ ส้มตำ หรือหมูย่างเพื่อเพิ่มรายได้ได้อีกด้วย
ส่วนผสมตับหวานอีสานให้นุ่มอร่อย
- ตับหมูสด 300 กรัม
- หอมแดงซอย 3-4 หัว
- ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่เด็ดใบสำหรับโรยหน้า
วิธีทำตับหวานอีสานแซ่บถึงใจ
- ล้างตับหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางพอดีคำ แช่น้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นคาว แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำตับลงไปลวกพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) เพื่อให้ตับนุ่ม ไม่เหนียว
- ตักตับขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นคลุกกับน้ำซุปอุ่น เติมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว
- ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสด
เคล็ดลับทำตับหวานให้นุ่มหอมเครื่องเทศ
- เลือกใช้ตับหมูสดใหม่ สีแดงเข้ม ไม่มีกลิ่นคาวแรง
- อย่าลวกตับนานเกินไป เพราะจะทำให้เหนียวและแข็ง
- เติมน้ำซุปอุ่นช่วยให้รสชาติตับหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น
- ข้าวคั่วป่นใหม่จะช่วยเพิ่มความหอมเฉพาะตัวของอาหารอีสาน
ตับหวานอีสานกินคู่กับเมนูอีสานอื่นๆ
เมนูนี้เข้ากันได้ดีกับส้มตำ ลาบ น้ำตก และหมูย่าง การจัดเป็นชุดอาหารอีสานจะช่วยเพิ่มความน่าสนใจและความอร่อยแบบครบรส เหมาะสำหรับทั้งทำกินในครอบครัวและทำขายในร้านอาหารอีสาน
วิธีทำตับหวานให้อร่อยเหมือนร้านดัง
เคล็ดลับคือการปรุงรสแบบสมดุล เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหอมข้าวคั่ว โดยปรับปริมาณพริกป่นและน้ำมะนาวตามความชอบ หากทำขายควรมีหลายระดับความเผ็ดเพื่อให้ลูกค้าเลือกได้ตามรสชาติที่ชอบ
ทำตับหวานอีสานขายสร้างรายได้
ตับหวานเป็นเมนูที่ลงทุนไม่สูง วัตถุดิบหาง่าย และเป็นที่นิยมในกลุ่มลูกค้าที่ชอบอาหารอีสาน สามารถขายคู่กับข้าวเหนียวและน้ำซุปอีสาน เพิ่มมูลค่าได้ง่าย หากจัดชุดขายออนไลน์หรือหน้าร้าน จะช่วยสร้างกำไรต่อเนื่องได้จริง สำหรับผู้ที่อยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเมนูอาหารไทย สามารถดูข้อมูลได้ที่ สูตรอาหารไทย ที่รวมไว้ครบทั้งเมนูคาวหวาน