กะเพราไก่ไข่เยิ้ม เมนูสิ้นคิดแต่กินแล้วไม่เบื่อ
หลายครั้งที่มื้ออาหารของใครหลายคนวนเวียนอยู่กับเมนูเดิม ๆ จนรู้สึกน่าเบื่อ แต่หากพูดถึง กะเพราไก่ไข่เยิ้ม เชื่อว่าทุกคนคงเห็นพ้องกันว่าเป็นเมนูสิ้นคิดที่ไม่มีวันตกยุค กินกี่ครั้งก็ยังอร่อยไม่เบื่อ ความพิเศษของจานนี้อยู่ที่รสเผ็ดหอมของใบกะเพรากับความกลมกล่อมของไก่ผัดปรุงรส และเมื่อเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวไข่เยิ้มที่ไหลเยิ้มบนข้าวสวยร้อน ๆ ก็ยิ่งเพิ่มความน่ากินจนกลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งในใจใครหลายคน อีกทั้งยังเหมาะทั้งทำกินเองและทำขาย สร้างรายได้เสริมได้จริง
ทำไมกะเพราไก่ไข่เยิ้มถึงเป็นเมนูยอดนิยม
อาหารไทยจานด่วนที่ติดอันดับตลอดกาลก็คือกะเพรา และเมื่อจับคู่กับไข่ดาวเยิ้ม ๆ ยิ่งทำให้รสชาติลงตัวกว่าเดิม หลายร้านอาหารจึงเลือกนำเมนูนี้ไปขายเพราะขายง่าย ต้นทุนไม่สูง และตอบโจทย์ทุกเพศทุกวัย
จุดเด่นของกะเพราไก่ไข่เยิ้ม
- รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อนและหอมเครื่องเทศ
- ความมันนุ่มจากไข่แดงเยิ้มช่วยเพิ่มรสสัมผัส
- ทำได้เร็ว เหมาะกับมื้อเร่งรีบ
- ขายง่าย ลูกค้าสั่งซ้ำบ่อย
ส่วนผสมกะเพราไก่ไข่เยิ้ม
เมนูนี้ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่ต้องเลือกของสดใหม่เพื่อให้รสชาติอร่อยจัดจ้าน
วัตถุดิบผัดกะเพราไก่
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม (เลือกอกไก่หรือสะโพกไก่ได้ตามชอบ)
- ใบกะเพราสด 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 7 กลีบ
- พริกขี้หนูสวนสับ 10 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบไข่ดาวไข่เยิ้ม
- ไข่ไก่สด 1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำกะเพราไก่ไข่เยิ้มให้อร่อย
เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว มาดูขั้นตอนการทำแบบละเอียด เพื่อให้ได้เมนูที่ทั้งอร่อยและทำซ้ำได้ทุกครั้ง
ขั้นตอนการทำผัดกะเพราไก่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นผัดกระเทียมและพริกจนหอม
- ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไปผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟทันที เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสด
ขั้นตอนการทอดไข่ดาวไข่เยิ้ม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด
- ตอกไข่ลงไปทอดด้วยไฟแรง เพื่อให้ไข่ขาวกรอบ
- เมื่อไข่ขาวเริ่มกรอบแต่ไข่แดงยังเยิ้ม ให้ตักขึ้นพักไว้
เคล็ดลับทำกะเพราไก่ไข่เยิ้มให้อร่อยเหมือนร้านดัง
การเลือกวัตถุดิบ
- เลือกเนื้อไก่สด หากใช้สะโพกไก่จะนุ่มกว่าการใช้อกไก่
- ใบกะเพราควรเป็นใบเล็ก จะมีกลิ่นหอมแรงกว่าใบใหญ่
- ไข่ไก่ต้องสดใหม่ เพื่อให้ไข่แดงเยิ้มสวย
เทคนิคการปรับรสชาติ
- เพิ่มหรือลดพริกตามความชอบเรื่องความเผ็ด
- ปรับรสให้ออกเค็มหวานกลมกล่อม เพื่อให้ถูกใจคนส่วนใหญ่
- เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยใหม่ จะช่วยเพิ่มความน่ากิน
กะเพราไก่ไข่เยิ้ม เมนูสิ้นคิดที่ทำขายได้กำไรจริง
นอกจากจะเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับมื้อเร่งรีบแล้ว กะเพราไก่ไข่เยิ้มยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่อยากทำขาย ด้วยต้นทุนวัตถุดิบไม่สูง ใช้เวลาไม่นาน แต่ขายง่ายและลูกค้าติดใจสั่งซ้ำบ่อย ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สร้างรายได้อย่างมั่นคง
สำหรับผู้ที่สนใจเรียนรู้สูตรอาหารไทยเพิ่มเติม สามารถดูได้ที่ สูตรอาหารไทยยอดฮิต ที่รวมเมนูอร่อย ๆ ทำง่ายไว้มากมาย